Малина на зиму

[gp]

Раньше не заморачивался заготовкой малины, поскольку классика - это варенье. Ага, и сахара немеряно уходит, и газ горит часами, и потом в подполе оно стоит годами. И хрен расковыряешь позапрошлогоднее варенье без перфоратора...
Что удавалось отжать из цепких женских рук - шло в наливку и в результате попадало в те же женские руки ближе к зиме...
Варенье мои взрослые дети давно перестали есть мисками, а внуки еще малы для таких подвигов.
Нашел технологичное решение - ягоду с сахаром в пропорции 2:1 размалываю блендером, разливаю в контейнеры по 250г - и в морозилку. Объем как раз на одно застолье - хоть с мороженым, хоть с манной кашей
Быстро, витаминно в отличие от варенья, обалденно вкусно, уходит немного сахара и хранится сколь угодно долго

 

[KVV]

А если просто ягоду засыпать сахаром в такой же пропорции, выдержать в холодильнике, пока даст сок, а потом заморозить?
Я много лет клюкву толку дер. толкушкой (не миксером!!!) через сито протираю, сок развожу с сахаром 3:1 разливаю по банкам 0,5/0,8 и ставлю в холодильник.
"Отжимки" заливаю спиртом для клюквянки.
Так же поступаю с калиной, но ее сок развожу с медом в пропорции 4:1.

 

[gp]

Вадим, клюква в принципе не бродит из-за избытка кислотности. Малина - это лучшая забродка для любых вин и наливок.
Малину если уж засыпать сахаром 1:1, но не надо ставить в холодильник, а оставить в тепле и дать забродить. Наливка порадует всех!
А клюкву я давно уже не порчу сахаром, а просто морожу. Хотя нет, соврал - малую долю блендерю с сахаром и в банках ставлю в холод. Выедается слабовато...


Калину делаю только в лечебных целях. Заливаю подогретым медом 1:1 и после остывания - в холод.
Результат зело вонючий, но настолько ж и полезный

ЗЫ у меня морозилки 350 и 250л, поэтому для городской квартиры м.б. проблемно. Я нетипичный член социума

 

[Blacksmith]

Калину делаю только в лечебных целях.

Это точно. С ней запанибрата не пройдёт. Подруга жены как-то переборщила с калиной, еле оклемалась.
А малину тоже морозим, причём без сахара некоторые контейнеры.
Георгий, я только что в теме "Иван-чай" был и подумал что эта тема про то же. Так я про что... Листья малины таким же способом как и кипрей делаю на чай - душевный напиток получается, после бани самое то, не напьёшься!

 

[Ветер]

Это точно. С ней запанибрата не пройдёт. Подруга жены как-то переборщила с калиной, еле оклемалась.

А что не так с калиной, я одно время подсел на выжимку из неё, я так понимаю она давление понижает, вот один раз переборщил, и что то действительно не очень было, приличное время потом в себя приходил.

у меня морозилки 350 и 250л, поэтому для городской квартиры м.б. проблемно.

вот о том же подумал - где же всё замораживать ))) и электричества наверное потребляют будь здоров?

 

[gp]

Электричество жрут помногу только в жару, а зимой почти совсем не жрут.
А если оптимизировать схему питания - то и летом жрут немного

--- Добор поста---

Листья малины таким же способом как и кипрей делаю на чай

Сергей, тоже измельчить, дать заферментироваться и поджарить/подсушить?
Интересно! Что за вкус?
Никогда не пробовал, пока только сушу для добавки в чаи.
Вместе со смородиной, вишней и т.п.....

 

[Blacksmith]

...тоже измельчить, дать заферментироваться и поджарить/подсушить?

Ну да! Всё аналогично технологии приготовления чая из кипрея. А я ещё из листьев вишни так же делаю, вообще особенный аромат! Попробуйте немного сначала сделать, уверен понравится!

 

[Hans]

Скажите пожалуйста, а зачем для глубокой заморозки сахар?
Уже много лет делаем , ягоду прямо с куста, в порционные пакеты и морозилку. А когда сильно захочется, разморозил при комнатной температуре (обязательно, иначе будет с кислинкой) и делай с ней что хочешь, лучше в свежем виде без сахара, вкусовых качеств не теряет до следующего урожая.
Сахаров и так едим с избытком, зачем вкус свежей ягоды портить, но это мои тараканы

 

[gp]

Скажите пожалуйста, а зачем для глубокой заморозки сахар?

Если честно - то просто по инерции...
Цельную малину не морожу - все равно вкус не тот. А чуть присахаренное пюре - добавка к чему угодно.
Так же и клубнику сделал в этом сезоне - едоков за уши не оттащишь. Вне зависимости от возраста
Вот чернику-бруснику-клюкву морожу цельной, сразу из леса

 

[Kfin]

Интересно! Что за вкус?

да никакой! Лучше смородина чёрная! Вот там вкус!

 

[Stalker]

Прочел со слепу название темы на смартфоне "Маслины на зиму" и сразу так призадумался... Реально же не греческих идет речь

 

[gp]

Лучше смородина чёрная! Вот там вкус!

Но лучше в ягодах и не в чае, а в вине...
Процесс пошел - у меня и черная, и красная вошли в винную кондицию.
Летом день год поит!

--- Добор поста---

"Маслины на зиму" и сразу так призадумался

Ну, м.б. это про пулевые патроны на осеннюю?