Чумовой соус под дичину!

[маклак]

Лень писАть опусы,выдумывать красочные предисловия,потому сухо и чётко по делу.
Соус сварил первый раз,на пробу.Как-то скептически отнёсся к рецепту.О чём жалею.Фоток соответственно тоже нет....итак:
Берём Кр.смородина 2кг
Сахар 1кг
Уксус9% 1стакан
Корица молотая ст.л. с горкой
Перец чёрный молоты 1ч.л.
Гвоздика молотая 2ч.л.
Ягоду с сахаром довести до кипения и варить 15мин.Добавить прянности и проварить ещё10мин.Добавить уксус.Довести до кипения и закрыть в банки.Понимаю,что ягоды сейчас уже нет,потому пока просто возьмите на заметку.Не пожалеете

Даже немножечко,чайная ложечка добавит ярких "красок" вашему блюду.Отлично сочетается даже с жареной курицей.

 

[Kfin]

А чё раньше не сказал? Смородину на даче никто не ест у меня, а тут такое....

 

[Grace]

Боже, как вкусно!

Лёша, здравствуй!

Ты скромничаешь, такой соус дивный (если хочешь, чумовой, хозяин - барин), слюнки текут в 33 ручья))!
Позволь вопрос ( позволь не позволить:nono:):
ягоды предварительно засыпаешь сахаром, чтобы дали сок, или - ?
И ещё, - насчёт уксуса, - на такое количество, 2кг ягод, наверно, это - немного, да? - В самый раз? Или - "излишки" уксуса улетят при кипячении?
Насчёт пряностей- браво!:yelclap: Что люблю, то люблю!

Понимаю,что ягоды сейчас уже нет...

Знаешь...Во-первых, у запасливых белок и прочих ёжиков - есть!
А, во-вторых, с некоторым допущением ("сезонным") можно взять замороженные ягоды, и, если заморожены они были скорее правильно, чем неправильно, то вариант соуса может получиться. Это, конечно, будет лишь подобием твоего шикарного соуса, НО... это тоже будет соус, который украсит блюдо из дичины (и не только).

Иллюстрации аппетитны!
И описал ты всё очень изящно:

Даже немножечко, чайная ложечка...

Осталось только дичиной разжиться

Спасибо тебе за рецепт!

 

[маклак]

"А чё раньше не сказал"(с)

Да я не ожидал даже такого эффекта )))По началу е распробывали,слишком кричащий вкус.А вот в малых количествах и с мясом очень даже.Втянулись.Сочение вкусов очень неожиданное и весьма удачное.

--- Добор поста---

"ягоды предварительно засыпаешь сахаром, чтобы дали сок, или - ?"(с)

Нет,все на скорую руку.собрал,помыл.В ведро,сахар засыпал -мешай/кури??????Потом всё остальное.Просто как всё гениальное.

 

[Grace]

Со смородиной сейчас, конечно, ...С красной - особенно.
Но с клюквой или брусникой, думаю, тоже достойный вариант получится (сразу вспоминается шведский брусничный соус к мясу; правда, не столь"резкий").

 

[маклак]

Да,очень похож на брусничный,только более сладкий,без горчинки.И не резкий совсем.Я делал строго по рецепту,только всё пополам.

 

[Grace]

не резкий совсем

Лёш, я об этом:

слишком кричащий вкус

Главное, как ты сказал, - по чуть-чуть (а не из банки - ложкой, как некоторые))
На мой вкус, лучше - более острый, чем - сладкий (этот - лучше просто так съесть))


------------------------Допис поста----------------------------------------

Ох, проглот я, ох проглот))!
Снова захотелось - к такому соусу - мяса (и побольше, побольше))... и это - после сегодняшнего шашлыка на форумном сборе после стрельбищ))...
Извини за лёгкой офф...

 

[Uris]

Kfin, а он специально выждал, чтобы попробовать не смог никто. Но стакан уксуса.... Не много?

 

[Kfin]

(а не из банки - ложкой, как некоторые))

как я))

 

[маклак]

Яна,я имел в виду кричащий вкус когда горячий, во время варки. А вот настояный из банки-совсем всё иначе ))

 

[ver_tu_oz]

Тож попробую с брусникой , от красной смородины только желе осталось . Про курицу- это для тех , кто на "диете"? До этого , по рецепту Алексея делал рулет из двух копытных -супер , даже те кто не ел дичину до этого , были в восторге . Думаю , что дичина с этим соусом заставит многих соскочить с "диеты".Вот и тот рулет (я только сыр добавил).

 

[Grace]

кричащий вкус когда горячий, во время варки

Ну, такое только Горынычу под силу, пасть же обжечь можно! - Нетерпеливый ты наш))!

а не из банки - ложкой, как некоторые))

как я))

как я))

дичина с этим соусом заставит многих соскочить с "диеты"

Что это за диета такая "дурная", при которой дичины нельзя? = Это ж самое диетическое мясо (кроме тех, что с пятаком, - тьфу!)!

 

[маклак]

"стакан уксуса.... Не много?"(с)

В самый раз,там сахару кг.Он глушит кислоту.

 

[Свагор]

из клюквы такой же к баранине- просто огонь)))

 

[ver_tu_oz]

Яна , тут имеется ввиду сообщество , которое не ест дичь , якобы (как моя жена) , а приготовленная грамотно дичь идёт на УРА. Так , например у нас в коллективе на копыта , парни не "едят" уток , поэтому их не охотят. Но когда я привожу паштет , блинчики из дикой утки , утка тушёная в сметане , ну и тому подобное , едят все . Только спрашивают :"А разве это утка?". Вот это и есть диета в ковычках.

 

[Uris]

ver_tu_oz, Женя, мо, жена не ест. Причем, когда встречались еще и в первый год замужества, ела. А сейчас даже ряпушку, которую сам солил не ест)))

 

[Kfin]

Uris, моя вообще от мяса отказалась(( кроме куриной грудки.....подруга у нее ипанутая все испортила....

 

[Бармалей]

моя вообще от мяса отказалась

чуднО это......тетки с ума сходят.

 

[Samyr]

Запишем рецептик, спс. )

 

[Гвелешапи]

Смородину на даче никто не ест у меня

Ее не тока есть можно, из нее вино отличное получается! А вы продукт переводите почем зря. )))))

А рецепт соуса очень интересный. Ни разу подобного не слышала.. Эх.. Нет у меня смородины и брусники тоже в этом году не набрала.
И все же спасибо, рецепт срисую.