Когда только переехал в деревню - 11 лет назад, и не завёл несколько кошек(хм, завёл... сами развелись!) тоже наблюдал у себя на огороде подобное. Правда не крысы, а мыши, подъедали морковь и картошку, но кошки, особенно растящие котят, отлично справились с этой напастью. А позже, когда урожай перебирается в закрома, остатки мышей стараются перебраться туда же. Но там их уже можно уничтожать чем угодно, и коты тоже принимают в этом деятельное участие.
Ещё придумал способ защиты молодых саженцев от грызунов - пластиковую трубу диаметром 50 мм, нарезал кусками по 250 мм. Причём срезы делал наискосок, так, чтобы если положить этот отрезок на землю, длинные части отрезка создавали козырьки. В эти отрезки закладываю отраву для грызунов, и раскладываю их под стволиками саженцев. Естественно сами стволики тоже обматываю бумагой, чтобы заодно защитить их и от солнечных ожогов в феврале - начале марта.
Ч_А_Р_А, Лена, вам, чтобы защитить свой урожай от грызунов, придётся изготавливать ловушки в промышленных масштабах. И вряд ли они будут активно есть отравленные приманки, при изобилии корне и клубнеплодов... хотя попробовать всё же стоит, комплексный подход всё же.