Спасал деревья? Подкрепись!

[Mazai]

Копаясь в морозильном ларе, с мыслью чего бы поесть сегодня, наткнулся вот на такие "запчасти", от товарища бобра.



А так как эта неделя на копченой ноте, идет на ура, то и грызуну была выбрана такая же мера пресечения. Сделать это нужно было быстро, т.к. время неумолимо приближалось к обеду. И так приступаем!
Берем кастрюлю, закладываем в нее мясо и заливаем холодной колодезной водой. Солим покрепче (бульон нам не пригодится), кладем луковицу, морковь, лаврушку, перец горошком, чеснок. Ставим на огонь и варим 30 минут (бобришка был молодой). Потом выкладываем мясо на тарелку и даем остынуть и обсохнуть некоторое время.




Тем временем разводим мангал и подготавливаем коптильню...




25-30 минут хорошего дыма и... Приходи кума любоваться!


Приятного аппетита!

 

[Kfin]

чё-то с фотками проблема....

 

[Максимка1977]

Александр, выглядит аппетитно!!!)))
Напишите, пожалуйста,как избавляетесь от специфического запаха бобрятинки, помимо аккуратного вырезания струи. Поделитесь секретом, может есть свои фирменные рецепты маринадов?!

 

[АндрейКА]

как избавляетесь от специфического запаха бобрятинки

не Александр, но поделюсь своими выводами: все мясо с костей срезаю, остаются только ребрышки. Давно уже забыл что такое бобриный запах.
Ну а копченому бобрику пофигу до запаха))

 

[Максимка1977]

АндрейКА, т. е. при тушении, варки на рёбрах можно оставлять мясо?!
Правильно ли я Вас понял?!)))

 

[Mazai]

чё-то с фотками проблема...

Поправил.

,как избавляетесь от специфического запаха бобрятинки,

Никак. Как видите, даже жир не срезал, копченый нормуль...

 

[АндрейКА]

Правильно ли я Вас понял?!)))

наверное нет, ибо я ребрышку копчу. Больно уж хороши.
Капканами не ловлю. стрельба только в голову. Сутки вымочить, потом отделить мух от котлет и в морозилку.

--- Добор поста---

Как видите, даже жир не срезал, копченый нормуль...

это да. Только особенные гурманы уловят вкус бобрятины в таком случае)
в целом трескать, водкой запивать, и вспоминать охоты))

 

[Mazai]

ибо я ребрышку копчу. Больно уж хороши.

Согласен, и отваривать не надо, быстро готовятся.

 

[Андрей Сибирь]

Аппетитно выглядит. А мы запекали бобра. Запах конечно был. Горячий не вкусный. А вот холодный да на хлебушек

 

[Kfin]

вымочить сутки с добавлением капельки уксуса - нету запаха!

 

[Андрей Сибирь]

Учту. Спасибо

 

[Харрис]

У меня тесть ест бобрятину аж за ушами трещит , собаки тоже только давай .
А я не ем - предубеждение к запаху и вкусу . Вот лосятинка , кабанятинка , медвежатинка и козлятинка - на ура =)))))

 

[Ч_А_Р_А]

вымочить сутки с добавлением капельки уксуса - нету запаха!

Я вымачиваю сутки, стараясь менять воду каждые 2 -3 часа, промываю и опять замачиваю, последний раз добавляю уксус.

 

[Mazai]

А мы запекали бобра.

Андрюха, я тоже пробовал запекать, в фольге с морковью, луком и майонезом (Колян) рекомендовал. Че то не очень, да сочный, но какой то рыхлый что ли... Думаю майонез лишним был.

 

[Blacksmith]

как избавляетесь от специфического запаха бобрятинки, помимо аккуратного вырезания струи.

А руками не надо лапать тушку, даже если ну очень аккуратно струю вырезаете. Взялся руками за струю - всё, тушку не тронь. Если один разделываешь, то струю в одноразовых перчатках удаляешь.

 

[Mazai]

Blacksmith,
Не ходи коза по мосту,
Не стучи копытами,
Не хватайтесь девки за ..й
Ручками не мытыми!

 

[Blacksmith]

Не ходи коза по мосту...

Зачёт!!! В копилочку себе запомню!

 

[Максимка1977]

Blacksmith, мне всегда казалось, что это два разных запаха, вкуса бобровой струи и бобрового мяса, даже при идеальном свеживании.)))
Сугубо личное мнение....

 

[Mazai]

Максимка1977, Максим, еще жир лучше срезать, он сильно пахнет.

 

[Blacksmith]

мне всегда казалось, что это два разных запаха

А я считаю что это разная зАпаховая концентрация секрета, поэтому и кажется разным.
Вот чем пахнет именно струя? Для меня это запах китайской вонючей пластмассы и дёгтя. И уверен что для кого-то её запах ассоциируется совсем с другими веществами.