Кулинарная книга 1898 года, как готовили предки.

[SKU]

Рецепты дичи, для гурманов.













--- Добор поста---

Рыбу тоже могу выложить, скан сделаю.

 

[Biggi55]

Отличная книга. У меня тоже есть подобная, там рецептов просто тьма.

Но больше пользую вот такую книгу, рекомендую.

 

[Lahtac]

Толькочто вот объелся жареных чирков, а тут такое оглавление.Ооффигеть можно!! А первая книга это не та,где советуют курице в глотку перед рубкой башки уксус заливать?

 

[ayno]

Рыбу тоже могу выложить, скан сделаю.

О-о!
Вот было бы здорово!

рекомендую.

Саша, а я как раз сегодня пол дня искал рецепт настоящих котлет по-киевски! И тут твои сканы так удачно...
Не мог бы ты показать страничку 128 ?

 

[Biggi55]

ayno,

Лови, Витюша, твори.

 

[Grace]

SKU, Станислав, можно - обложку (или титульную страницу)?
Спасибо

PS ...и как всегда, по-садистски, самое вкусное - на ночь!

 

[Lahtac]

Витя, а как быть с труфелями?

 

[Di]

У самого подобная книга.
Прочитал ее не с точки зрения кулинарии, а с точки зрения истории питания.
В основе питания стояла говядина (соусы, бульоны, да и просто). Свинины не было.
Сейчас все по другому. От свинины прилавки ломятся.

 

[veteromska]

В который раз убеждаюсь в том что оооочень вкусно ели в прошлые времена...Просто всегда полагал что очень скуден был стол в разнообразии в те времена...

--- Добор поста---

В основе питания стояла говядина (соусы, бульоны, да и просто). Свинины не было.

наверное потому что мясо свинины не только у мусульман считается "грязным"...
в СССР вообще не было такого понятия как разведение говядины для мяса...только молочные продукты, мясо по остаточному принципу...
а вот свинину распространил скорее всего Никита, оч их в те времена с середины 20 век...было с незалежной в партии (Украинцев имею ввиду)...вот и получили свинину...

 

[ayno]

Витя, а как быть с труфелями?

Сам голову ломаю... боюсь придется мне для поиска трюфелей боровка заводить.
А потом опять к Бигги обращаться за рецептом свиных отбивных ))).

 

[Lahtac]

Там в первой книге встречаются выражения типа ^выдать с кладовой ^,^отдать в людскую^,так что не все труфелями баловался.

 

[Grace]

ayno, а мадера, раковые шейки, трюфели, - это всё ( и одновременно!) когда припасёшь?
Без перечисленного - Марешаль - :nono: не Марешаль!)))

 

[walerka]

боровка заводить.

Витя, на фото - свинья...

 

[SKU]