msmgd
Участник
- С нами с
- 12/10/15
- Постов
- 543
- Оценка
- 163
- Живу в:
- Магадан
- Для знакомых
- Сергей
- Оружие
- МР155
- Собака(ки)
- Нет
Кряк по Лахтачьи фаршированный с особым цинизмом
- Серега, ты сейчас собираешься на прогулку по берегу. Есть у меня на сегодняшний день одна голубая мечта. Поможешь? –заинтриговал меня Саня, потягивая чай с горячо любимым сыром.
-Саня, конкретизируй задачу, а то в таком виде она меня немного пугает, - ответил я с неподдельным удивлением.
-Расслабьтесь, уважаемый, я просто хочу сегодня сделать маленький кулинарный алавердец. Ты недавно ввел меня в состояние глубокой последегустационной комы приготовлением гусака в сметанно - брусничном соусе. Вот и у меня возникла идея достойного ответа ,- послышалось в ответ с доброй хитринкой в глазах.
-А причем здесь я и твоя голубая мечта?-искренне удивился я. - Бояться ответа нужно уже сейчас?
-Все просто. Для того чтобы она осуществилась мне нужно всего несколько мелких куличков. Встретить их наиболее вероятно на берегу моря. Так что если будет шанс стрельнуть, мимо не проходи,- продолжал меня удивлять Саня своими задумками.
-Хорошо, если буду проходить мимо них, обещаю не пройти просто так,- ответил я на настоятельную Санину просьбу.
- Пойду-ка собираться на прогулку. Вскоре, сообщив Сане куда, и насколько ухожу, я направился в мягкую, пушистую снежную пелену, пытающуюся скрыть насколько возможно от человеческого взгляда краски этого бренного мира.
Прогулка удалась, переполненный впечатлениями от увиденных картин, я неспешно возвращался к домику. Снег немного ослаб, открывая на обзор привычные ориентиры. Я уже подходил к тому месту ,где можно просто преодолеть прибрежный штормовой завал.Сквозь шум нарастающего прибоя мне послышался приближающийся спереди свист куликов.
-Глядишь, и Санина мечта сбудется, - подумал я, снимая с плеча ствол.- Ага, забавнобудет стрелять куличков “ нолевкой “ в контейнерах.
Припоздавшая стайка небольших куличков,тревожно посвистывая, летела плотной кучкой метрах в пятидесяти от берега моря. Я внимательно наблюдал за ними. Кулики протянули над морем, развернулись и со свистом опустились метрах в сорока от меня. Было их не более десятка, они почти полностью сливались с берегом, и мне стоило большого труда различать их на берегу. Вспомнил, что патронов мелкой дроби у меня не было и придется выполнять Санино поручение хотя бы “Единицей”. Перезарядился , попробовал разглядеть цель и скучковать хотя бы трех куликов. Как мне показалось они сошлись и я выстрелил. Испуганно засвистев, стайка разом поднялась с берега, пара куличков белыми пятнышками остались лежать наберегу.
-Ну вот, так, наверное, выглядит маленькое Лахтачье счастье,- подумал я, подбирая маленькие пушистые комочки,- Эх, таких пельменей с костями десяточка бы два, и Санина мечта стала бы очень даже классной. Посмотрим, чего он такого удумал.
Уложив куличков в карман рюкзака, в предвкушении разгадки Саниного кулинарного ребуса, двинулся к домику. Издалека уже был виден серовато-синий дымок из печки. Вскоре я уже стоял возле домика, пристраивая на гвоздь в стене оружие и рюкзак. Саня был здесь, встречал меня в проходе между двумя кустами стланика возле домика и излучал полное довольство жизнью, Ведь на вешалке висели пара чернетей.
-Саня,дружище, могу тебе доложить, что твоя разноцветная мечта сбылась. Вот, как и заказывал, два пельменя с костями,- обрадовал я довольного напарника, показываю свои скромные трофеи.
- Сейчас я их быстренько освобожу от пера, опалю и предъявлю тебе в готовом для употребления виде. Ты же там грозился каким-то страшным блюдом мир удивить.
-Ну,спасибо. Где ты их надыбал*? – c довольной улыбкой спросил Саня.- Мы тут, понимаете,уже месяц сидим, и за все это время ни один не попался.
-Я не искал. Сами прилетели, - скромничал я и, не откладывая задуманного,ушел за домик и принялся ощипывать пельмени.
Они были очень жирненькими, и я был уверен, что они украсят или дополнят только Сане известную кулинарную новинку. Снег продолжал падать вертикально ,ветра не было ,только изредка слышалось легкое шипение от попадавших на печную трубу снежинок. Вскоре эту идиллию нарушило шипение газовой горелки, потрескивание остатков пуха и перьев под пламенем. Кулички покрылись жирком, небольшими капельками стекавшим с них. Освободив их от внутренностей, лапок и крылышек я передал их Сане.
-Вот вам, батенька твоя голубая мечта. Извиняй, что такая маленькая, больше не выросла,- передал я пельмени с костями Сане.
– И вообще совсемона даже не голубая, а я бы даже сказал янтарная.
- Теперь давай колись, чеготы такого хитрого удумал приготовить?
- Ты же видел, что на вешалке сиротливо висят кряк и чирок. Вот его я и хочу приготовить в рукаве с особой фаршировкой, - загадочно и лукаво улыбаясь и подымливая любимой Беломориной ответил Саня.
– И вообще сегодня должен приехать Володя С, мой стародавний приятель из Балаганного.
-Дык мы с ним тоже очень давно знакомы. Вот и мне будет напарник водочки под твоего кряка припить,- порадовался я хорошей новости.
-А теперь давай колись, ты ведь в рукаве собираешься кряка готовить? А что будетиграть роль духовки? – начал я пытать повара.
-Это моя махонькая хитрость. Потом все покажу. Ну а сейчас давай начнем готовить,- и с этими словами он полез под лежанку, доставая один из бесчисленных рюкзаков.
Оченьскоро я увидел рулончик настоящего рукава для запекания.
-Послушай,трудно сказать чего на твоей даче нету. Что тебе еще потребуется? – задал явопрос с искренним уважением и приятным удивлением.
- Есть то, что есть,- довольно улыбнулся Саня,не скрывая чувства гордости за свою на все случаи жизни упакованную “Дачу”.
-Нуа теперь выдаю рецепт. Висящего на вешалке и заждавшегося кряка будем фаршировать с особым цинизмом ,- начал раскрывать свои секреты Саня.
-А с особым цинизмом этот как? – подзавис я ненадолго.
-Этос применением несвойственных для этих вещей инородных компонентов, - продолжал интриговать Саня.
-А это как? – продолжал я немного подтупливать.
-А то просто. Внутрь кряка кроме лука и специй направляются чирок, предварительно натертый специями, внутрь его помещается кулик в специях и с луком. Завершается фаршировка кряка помещением внутрь еще одного кулика, потрошков от всех птиц и обращаю особое внимание – закрывается все это –пояснично крестцовой частью гусака, которого ты приготовил по своемурецепту. Так уж получилось, что эту часть мне удалось отрезать так, что на ней осталась часть брюшной стенки с жиром, - поделился со мной Саня коварными кулинарными задумками.
-Саня, это чего – то из области - кулинарных изысков или извращений?-приколол я Саню.
-Думаешь, я знаю? Приготовим - узнаем,-многозначительно хмыкнув, ответил Саня.
-Чем помочь? Могу лук почистить? – предложил я посильную помощь.
- Ладно,уже, давай,- милостиво разрешил Саня, собирая в кучку все имеющиеся специи.
Вскоре три луковицы были почищены и порезаны на кольца, а Саня принялся колдовать над принесенными им кряком и чиренком, рядом своей очереди дожидались пельмени с костями. Получая трудно скрываемое удовольствие, он аккуратно натирал изнутри смесью специй куличка, не забыв положить соли и пару колечек лука и продолжал методично выполнять задуманное.
-Нет,Лахтачья твоя душа, я так больше не могу.У меня душа давно стопарика просит, глядя на такие приготовления, - решил яснять возникающее внутренне напряжение.
Благо осуществить задуманное было предельно просто - на окне стоял початый пузырекхорошей водки, а проверенные годами стальные стопочки находились на расстоянии вытянутой руки, как, в общем-то, водка и необходимая закуска. Саня с довольным сопением завершал предварительную подготовку исторического события - рождению нового и не побоюсьтак сказать супероригинального блюда.Ая не спеша принял стопарик, закусив его хрустящим маринованным огурчиком.
- Нувот, вроде бы все,- подытожил Саня окончание предварительного этапа приготовления, любуясь лежащим на широком блюде готовым к помещению в рукав полуфабрикатом,
- Вот только сейчас из мельнички смесью специй все это покроем снаружи. Вскоре таким хитрым способом нафаршированный кряк был помещен в рукав, завязанный с двух сторон, и прекратил распространять волнующие запахи букета специй. На сковородку была проложена алюминиевая фольга . На улице по-прежнему шел снег, никто небеспокоил нас с небес, но это совсем не расстраивало.
-Саня, идея блеск, все остальное мне понятно. А вот с духовкой как? – пытал я повара.
-Хм, а здесь опять маленькая фишечка. Пробовал всячески, но в итоге остановился на этой. Сейчас покажу, - не стал он уклоняться от прямого ответа и опять начал поиски под своей лежанкой.
Очень скоро на свет Божий был извлечен металлический параллелограмм, без одной стенки с приваренной рукояткой. Ориентировочные размеры 50*35*25 см толщина металла неменее 2 мм.” Он по всей видимости должен был сыграть роль духовки.
-Зацени,- коротко произнес Саня, установив свое творение на печку.
Все сразу же стало понятно. В противне или в сковороде блюдо ставится на печь и закрывается этой “Духовкой”, ну а дальше трудится знаменитая Санина печка.
- Саня, теперь осталось до готовности не захлебнуться слюной, но есть у меня смутное предчувствие, что получится нечто очень даже вкусное, -предположил я.
Саня гордо и молча, глядел на промежуточный результат своего труда. Обреченный кряк затаился в рукаве в ожидании аутодафе. В рукаве для выхода пара проделали пару дырок лежащим на столе ножом.
-Что делать будем? – задал я риторический вопрос. – Я вообще – то предлагаю вызвонить Володю, и уточнить когда он приедет. Мы ведь сможем приготовить кряка к его приезду?
-Да запросто. Сейчас все выясним, - ответил Саня и принялся набирать Володин номер. -Короче будет он часа через два, а значит,через часик подкидываем дровец и начинаем процесс, - скаламбурил Саня.
Я выглянул в окно, там ничего не изменилось, также не торопясь, медленно и величественно летели на землю предвестники наступающей зимы. Мы уже смирились с тем, что сегодня нам не удавалось увидеть гусей.Разве может это сильно расстраивать когда за стенками домика глазу открывается такое величие. В назначенное время, загадочно улыбаясь, Саня,подошел к печи, открыл довольно замысловатую дверцу на печке и подкинул сухихдровец. Печка плотоядно затрещала и вскоре от нее начало распространятьсясильное тепло.
- Ну,с Богом, - произнес повар и водрузил на печь сковороду с обреченным на заклание кряком. Сразу же прикрыл все это своей “Духовкой”. Печь интенсивно отдавала тепло и очень скороиз под нагревшейся “Духовки” cтало раздаваться характерное потрескивание.
-Саня, ты можешь представить, что сейчас получится? – задал я довольно своевременный вопрос.
-Пока нет. Но думаю вполне съедобно, - с неподдельной надеждой ответил повар.–Хотелось ,чтобы кулинарный аллавердец тебе ,не обернулся кулинарным ездецом.
-Да ладно тебе, успокойся, не рви себя. Приляжь на лежаночку, помассируй бока.Ведь теперь все делает печка и самая лучшая помощь для неё просто не мешать,-успокоил я излишне обеспокоенного повара. Время плавно текло, приближая два события -готовность фаршированного с особым цинизмом кряка и Володин приезд. Очень скоро усиленный стенками домика послышался звук работы лодочного мотора.
-Володька едет, кого еще в такую погоду нелегкая понесет,- с теплотой в голосе произнес Саня. Он тоже давно был знаком с ним и тоже был рад предстоящей встрече. Я вышел из домика и попытался увидеть в бинокль идущую лодку. Она выплыла из снежной пелены и упорно двигалась в нашу сторону.
-Пойду,как я встречать Володьку на мысу,-сообщил Сане, прихватил оружие и направился выполнять задуманное. Я подошел к месту, куда будет причаливать Володя и ждал, пока он не спеша подходил к берегу. В нужный момент он выключил двигатель,и лодка мягко ткнулась в берег. Я сразу же придержал лодку и немного подтянул.
- Ну,здорово, нахтачники!- с широкой улыбкой поздоровался Володя, подавая вместительный рюкзак и изящную “BINELLI” . Он покинул лодку, отбросил якорь на сушу и вскоре мы двинулись вдомик. По дороге я рассказал Володе о предстоящем нам втроем испытании – дегустации плода Саниной кулинарной мысли. Его трудно было чем-то удивить в части блюд из дичи, но то, что нам предстояло отведать, требовало особого внимания. Мужики поздоровались как старые друзья, до момента начала дегустации оставалось уже немного. Мы старательно готовились к этому – стол был накрыт.
-Саня, как ты думаешь, пора?- задал я сакраментальный вопрос.
- Около часа все это потело в духовке. Предлагаю рискнуть, -решительно произнес Саня , надел верхонки ,снял духовку и перенессковородку на стол.
В сковородке лежал, несмотря на проделанные в рукаве дыры, раздутый рукав, покрытый изнутри капельками влаги, содержимое было скрыто белым паром, что не позволяло его увидеть.
-Сейчасчто-то будет,- сказал повар и ножом разрезал пленку рукава и освободил содержимое от неё. Как только пленка была разрезана, домик задохнулся от волны заполнивших его ароматов.Слившиеся воедино ароматы трех видов дичи, лука и специй произвели эффект разоравшейся бомбы. На дне сковороды скопился янтарно-светло-коричневый сок, смешанный с гусиным иутиным жиром, на ставшей темно янтарной кожице кряка были заметны красноватые и зеленые крапинки специй. Каждый из нас за прожитые годы мог попробовать много и разных блюд из дичи, но с ассорти, приготовленным таким способом столкнулись впервые.
Немного обалдевший от увиденного и понюханного,Саня порезал на кусочки вначале кряка, затем чиренка, чтобы каждому можно было оценить контраст вкусов. Перед тем как приступить к дегустации он еще раз сдобрил блюдо свежепомолотыми специями из привезенной мной мельнички.
-Мужики, так дальше продолжаться не может. Это требует немедленного уничтожения,- не выдержал я кулинарной пытки и наполнил два стопарика.
Саня держал наготове баночку “ Балтики0”.
-А вот это правильно, давайте за встречу,- предложил гость незамысловатый, но такой емкий тост.
Приняли не сговариваясь, взяли на закуску по кусочку кряковой грудки с янтарной кожицей. Мясо получилось мягким, сочным , вкус дичинки оттенялся специями, а вместе со вкусом жирной кожицы это было блюдо для избранных .
-Да уж!! Нет слов – одни слюни. Короче, давай еще по одной, - предложил я без задержки и наполнил стопарики.- Только закусываем в этот раз кусочками чиренка.
Задуманное выполнили сразу же, насладившись другим вкусом. Третью закусывали кусочками куличков. Как-то само- собой получилось, что первый пузырек благополучно стал пустым и перекочевал под стол. Появился второй и мы с Володей вели борьбу на два фронта- с содержимым пузыря и сковородки. Нам втроем было о чем поговорить на Саниной даче. В итоге победили и то и другое, вымакали хлебом жир в сковородке досуха, косточки обглодали лучше любых барбосов.
Абсолютно трезвый Саня с доброй улыбкой наблюдал за нами, будучи уверенным в том, что мы знаем меру и не будет никаких глупостей.
-Нет, Лахтачья твоя душа, ты все же кулинарный садист, - наехал я на Саню, припивая ароматный чай с лимонником.
-Я то чего, я до сих пор не могу отойти от диверсии, устроенной тобой намедни,- оправдывался Саня.
-А можно поподробнее? – спросил Володя.
-Этот злодей намедни приготовил гусака в сметанно – брусничном соусе. По степени разрушительности мой кряк выглядит немного слабовато. Есть над, чем поработать,- отнекивался Саня.
-Мужики, было бы здорово еще раз повторить нечто подобное в том же составе. Естьу меня смутное предчувствие, что это у нас получится. Думаю из чего приготовить добудем, ну а приготовить у нас есть кому,- поделился я своими коварными мыслями.
- Хм,очень дельная мысль, скажу я вам, господа нахтачники, - согласился со мной хозяин “Дачи”.
Тогда пусть будет именно так...
23.01.17г.Магадан Надыбал*-жаргонизм. Трактовка ‘Нашел”
Последнее редактирование:
. С Полем! Затейники.
Во все м виноват автор этого кулинарного изврата .
Для не совсем добрых представителей многоуважаемого народа поясняю, что есть еще Северо-Восток нашей необъятной родины ,где еще остались представители коренных народов , они говорят на своем языке совсем не похожем на карельский. Так вот на их языке слово "Лахтак " -означает название довольно крупного тюленя . В данном случае в сочетании слов "Cаня Лахтак" означает следующее: 
Мне снятся эти кулички! Снятся, лежащие в сотейнике! 