Трансформация.

[Yrich]

В хорошее время всё ж живём. Развитие технологий тянут за собой развитие сервиса. Раньше, бывалыча, стрельнёшь кого съедобного, печёнку со сковородочки на кровях отшкрябал, ну и давай с ним (мясом остатным) чудохаться упражняться. Разбери-поруби-разложи-упакуй-заморозь-... Ну, и всяки блюда готовить затем. Да и то, в ограниченном меню. Чем меньше времени, тем короче меню. Хлопоты, однозначно, приятные. Но есть и другой путь.
Вот нонче как замечательно стало, при том же сохранившемся ритуале. Т.е., печёнку на кровях водочку закушал, тушу ободранную в автомобиль погрузил, да и свёз цеховым.
Оне там и в лабалатории на заразу всяку в микроскоп трихинелоскопный поглядят внимательно , да и техпроцесс запустят. И через пару недель получаешь на выходе того же кабанчика, только в "сухом остатке". Его ещё, ошибочно, цимусом кличут, хотя колбаса ни разу не из овощей сделана. Как-то так.
И вот было:

А вот стало:

Это, канешна, не весь пятак в одну колбасу вместился, сами понимаете. Ибо в частных колбасоварнях экономить на сырье заказчика не принято. Как и бодяжить в чисто мясо сиськиписькихвост всяческие непотребства.

 

[Охотница]

Yrich, с таких картинок разгорелся аппетит к подробностям, поэтому, разрешите некоторые вопросы, пожалуйста:
- а по весу сдал-принял в итоге сходится?
- кстати, а косточки и жиры на мыло где-нибудь принимают?
- делают только человеческую колбасу или для друзей наших меньших тоже что-нибудь?

 

[Yrich]

В нашем варианте дела обстоят так.

- а по весу сдал-принял в итоге сходится?

Взвешивание у нас происходит "на глазок". Не так "на глазок", как в анекдоте про волка и магазин, а совпадением мнения большинства, на предмет, сколько весит добытый кабан. Если все сходятся в величину плюс/минус пять кг - так тому и быть.
Соответственно, если мы все решили, что кабан без шубы, бутора и неподкованных копыт весит 100 условных кг., то получив плюс/минус 50 кг. готовой колбасы и заплатив за неё из расчёта 75-80 руб/кг, считаем доверительные обязательства между охотниками и колбасниками взаимно исполненными.

- кстати, а косточки и жиры на мыло где-нибудь принимают?

Вот даже и не знаю, т.к. у нас даже вопросов-то таких никогда не возникало. Мы просто сдаём тушу и замираем в ожидании.
Отвлечённо. Вспомнилось не по теме.
Есть коллективы, в которых после окончания охоты трофеи не только разделываются, но и обваловываются в обязательном порядке. В итоге каждый охотник получает равные с другими порцию мяса и порцию костей, взвешенные исключительно электронным безменом.
Я, когда узнал об этом, почему-то подумал в первую очередь о том, что коль захочется запечённой в духовке рульки или каре, то чем же ж мясо к кости привязывать? :9: Коллектив чудаков провизоров.

- делают только человеческую колбасу или для друзей наших меньших тоже что-нибудь?

Этим вопросом тоже никто не задавался, но могу с определённой долей уверенности предположить, что им(цеховым) абсолютно без разницы какую колбасу делать, если цена на неё всё равно 80 руб/кг. Хотя, тут тоже всё очень индивидуально и зависит непосредственно от потенциального контрагента-производственника в части готовности к сотрудничеству.

Как-тот так.

 

[Sonic]

Yrich,
Олег, не пойму никак: то Вы всю тушу в колбасу изводите, то Вы хотите рульку запечённую или каре.
Те, которых Вы называете "провизоры" , решили отделить мясо от костей - их право...
Я никогда не отдавал и не отдам дичь в переработку на колбасу. Если , конечно, есть какие-то препятствия(граница и т.д.) то, да.

 

[Leshii]

небольшая ложка дёгтя: если колбаса выглядит так, как на нижнем фото, то туда добавлен краситель, поскольку естественный цвет вареного мяса красным быть не может. Если топикстартера не грузит наличие химии в конечном продукте, то пофиг, конечно.

--- Добор поста---

никогда не отдавал и не отдам дичь в переработку на колбасу.

Вот я бы тоже не отдал, но если бы у нас продавались готовые кишки - сделал бы с удовольствием.

 

[Yrich]

то Вы всю тушу в колбасу изводите, то Вы хотите рульку запечённую или каре.

Александр, так не же ж противоречий. Нам и на то, и на другое хватает. Ещё и на третье остаётся.
И потом, чем толще меню, тем ярче жизнь. Рулька с каре колбасе не враги, ящетаю.

решили отделить мясо от костей - их право

Однозначно! Просто лично мне всегда это очень лениво делать.

Я никогда не отдавал и не отдам дичь в переработку на колбасу

Я тоже. Чего-то даже не догадывался об этом. А вот более продвинутые люди сподобились. Но, уточню, что касаемо это исключительно кабана. Прочих копытных на колбасу не отдам.

--- Добор поста---

Если топикстартера не грузит наличие химии в конечном продукте, то пофиг, конечно.

Именно так всё и есть.

если бы у нас продавались готовые кишки

Сергей! В Тынде Почта России прекратило обслуживание населения?
Ежели всё-таки отыщется хоть одно работающее отделение, то вот Вам в помощь - http://www.kishki.ru/catalog/
Черева - на любой вкус и кошелёк. Крутите сами на здоровье. А вообще в сети продаванов кишки и всего для колбаспарада - пруд пруди.
Я одно время тоже страдал тягой самоделанию колбасы. Это было как ветрянка. Переболел.

 

[Dukalis]

Нормальный цвет колбасы с нитритной солью, без неё она бледно серая и не красивая. Я даже жгуты сыровяленные делаю с нитритной, они такие красненькие и красивые.

 

[Yrich]

сколько Ваш коллектив стреляет кабанчиков,"на душу населения", если на всё хватает?

Мы умеем довольствоваться малым. "Нам мало много" - абсолютно не наш девиз.

 

[Yrich]

Нормальный цвет колбасы с нитритной солью, без неё она бледно серая и не красивая.

Именно так! Спасибо.