Перед открытием. Последняя блямбочка из сезона 2012.

Biggi55 · 12/08/13

Приветствую всех, коллеги!

Сегодня рано утром супружница перед уходом на работу разбудила и ошарашила вопросом - ты в субботу на охоту поедешь?

Ну конечно поеду, что за вопросы.

- Тогда давай последние птичьи запасы готовь и тащи новые.

Какие запасы? Вроде последние уже извел...

Когда проснулся окончательно, то смотрю на подносе две блямбочки лежат. Ну я их бах в тазик на разморозку и уехал по делам.

Когда приехал и достал, то сказал АХ! Оказывается это комплект потрохов от 16 уток. Желудки, сердечки и печень. Неплохая находка.

Желудки и сердечки ставлю варить

А пока печенку сушим бумажным полотенцем

Режем лучок

Наливаем на сковородку масла, укладываем печенку, посыпаем лучком и солим

Помешиваем и через 5-6 минут все готово

Сервируем простенько

Обратите внимание на огурчик

Он посыпан черной солью. Или другое название - жженая соль. Её делали только в Костромской области, я был ребенком совсем и оттуда ее привозили. Думал, что ее рецепт уже утрачен, но оказывается возродили. Наш одноклубник по моей просьбе прислал мне. За что я ему безмерно благодарен. Вкус ее очень необычен и полезна она необычайно.

Ну пока потрошки варятся замачиваем перловочку

Режем мелко лук, морковь, соленые огурчики и бланшируем на сковородке минут 5.

Огурчики дьявольски аппетитные! Ну никак не удержаться!

Тем временем потрошки сварились

Режем их мелко

И возвращаем в бульон. Туда же отправляем обжарку овощную, перловку и нарезанный кубиками картофель. Доводим до кипения, солим по вкусу, лаврушка, перец и немного трав. Готово.

Накладываем в тарелочку, ложечку сметаны, посыпать зелени и...

Приятного аппетита!

Sipa · 12/08/13

Вообщем я так понял! Жена на работу, а Саня выпивать начал в понедельник с утра!!!

Biggi55 · 12/08/13

alexsipa написал(а):
я так понял! Жена на работу, а Саня выпивать начал в понедельник с утра!!!

Леша -твои слова, да богу в уши!

Процесс начался в 15.00.

А, впрочем, надо и правда было все затеять с утра. Я же работой то не обременен...

Семёныч · 12/08/13

alexsipa написал(а):
а Саня выпивать начал в понедельник с утра!!!

Похоже так!Эх САНЯ

Biggi55 · 12/08/13

Семёныч написал(а):
Похоже так!Эх САНЯ

Что? Завидно? :ad:

Stalker · 12/08/13

Biggi55, Класс!!! :ay:

По осени на охоте, когда живем по долгу в лесу, варю супец из потрошков. Но и печенку тоже в котел для навара и вкуса. А вот соленые огурцы не клал. Спасибо за науку. Нужно будет и с огурчиками попробовать. :ab:

Семёныч · 12/08/13

Biggi55 написал(а):
Что? Завидно?

Конешно!!! :ap:

Biggi55 · 12/08/13

Stalker написал(а):
и печенку тоже в котел для навара и вкуса.

Андрей, печенка дичины в котле всегда немного горечи дает и вкус остального забивает. А вот жареная - замечательно.

Женушка иногда из неё фуа-гра делает. Правда добавляет сливочное масло.

Stalker · 12/08/13

Biggi55 написал(а):
Андрей, печенка дичины в котле всегда немного горечи дает и вкус остального забивает.

Саша, это верно если не аккуратно обрабатывать её. Кстати, у тебя на фото две-три печенки с пятнами горечи от желчи. В похлебку такую не желательно, а для жарки да с лучком не помеха :ab:

Biggi55 · 12/08/13

Stalker написал(а):
у тебя на фото две-три печенки с пятнами горечи от желчи.

Не было на этой печени желчи. Если дробью желчный пузырик пробит, то я печенку выкидываю. Это она после длительной заморозки так выглядит.

У печени горечь небольшая всегда присутствует.

vladmen · 12/08/13

Stalker написал(а):
А вот соленые огурцы не клал.

Так это же классический рассольник

Седой Ходок · 12/08/13

--- Добор поста---

Biggi55 написал(а):
Он посыпан черной солью. Или другое название - жженая соль. Её делали только в Костромской области, я был ребенком совсем и оттуда ее привозили. Думал, что ее рецепт уже утрачен, но оказывается возродили. Наш одноклубник по моей просьбе прислал мне. За что я ему безмерно благодарен. Вкус ее очень необычен и полезна она необычайно.

Все верно говорите.Её еще называют четверговой солью.Бабуля моя покойная каждый год её пережигала в русской печи,а теперь и мама также делает каждый год.Черная соль-это вкус детства,когда хлеб черный только из печки,на него масла подсолнечного и черной соли.Родители мои тоже родом с Костромской.Кому интересно,как её делают,могу отписать.

--- Добор поста---

Возник вопрос по поводу желудков.Обычно я их всегда выкидывал,никогда с ними не заморачивался.А их нужно от содержимого освобождать или так варить?

Окаванго · 12/08/13

Благостно- то как!)))
Под такую красоту и с утра не грех

--- Добор поста---

Седой Ходок,
Освобождать клнечно. И от внутренней толстой пленки очищать...

Biggi55 · 13/08/13

Седой Ходок написал(а):
А их нужно от содержимого освобождать или так варить?

Обязательно. Разрезать поперек, тщательно отскоблить внутреннюю поверхность от пленки и хорошо промыть.

--- Добор поста---

Ух! Оказывается Слава уже ответил. Спасибо, Слава!:beerchug:

Stalker · 13/08/13

Biggi55 написал(а):
тщательно отскоблить внутреннюю поверхность от пленки и хорошо промыть.

Пленку не выбрасывать! Высушить, истолочь в порошок и принимать при расстройствах кишечника. Действует как закрепляющее средство. :ab:

SerPop · 13/08/13

Ух, Саша, раззадорил!!! Пойду и я холодильник осматривать!

Viktor28 · 13/08/13

Biggi55 написал(а):
Что? Завидно?

Ещё как!!!

Biggi55 написал(а):
Огурчики дьявольски аппетитные! Ну никак не удержаться!

Да, кстати, вчера за ужином, глядя на аппетитные картинки на экране монитора, хорошо пошла "Старорусская" правда, к сожалению, без огурчика- сегодня исправлю :12:

DrevoSV · 13/08/13

Классно! Вкусно... и красиво!

Алёшка · 21/08/13

В мире есть разные спиртные напитки, а теперь есть водка с блямбочками!!!

Varyag · 23/08/13

Очччень вкусно и предельно просто.
Всегда уважал простые рецепты :az:

Перед открытием. Последняя блямбочка из сезона 2012.

Юрист