Посвящается закрытию сезона 2011 по водоплаваюшим.

Приветствую всех, коллеги!

Пять дней назад, т.е. 15.11.2011 закрылся сезон по водоплавающим в Ленинградской области. Для меня это всегда праздник, никогда его не пропускаю.

Тем более он всегда сопряжен с днем рождения моего старшего сына ( 17.11.11 он достиг возраста Христа, 33 бахнуло). Всегда к его дню рождения с меня что-нибудь из охотничьей кухни. Назначено все было на субботу 19.11., так что пришлось постараться и парную дичинку сохранить со вторника до субботы.

Утро 19.11, прямо скажем, задалось... Накануне было отчетно-перевыборное собрание одного из охотничьих коллективов, где я имею честь состоять. Собрание прошло хорошо... и закончилось просто замечательно.

Утром полез в холодильник за ПОПИТЬ и наткнулся на икорку и молоку селедочную (накануне вечером женушка-красавица парочку селедочек раздела пока я на собраниях на... собирался)
Е... вот он завтрак!



За чем и был пойман...

Возглас - Уже 10, а в 17 нужно быть у сына со всем готовым! - побудил к дальнейшему действию... Снова полез в холодильник.... Но в этот раз только за утятиной.

Из чего состоит утка...
Из многих полезных частей...

1. Грудки и ножки. Берем...



2. Печеночка. Берем....



3. Спинки, шейки, сердечки и желудочки. Берем...



Пошел процесс...

Растапливаем в казане 200 гр. СЛИВОЧНОГО масла. Обжариваем ножки и откладываем в сторону



Обжариваем грудки



Пока обжаривается шинкуем лук, морковь и киви. Укладываем слой грудок на дно и пересыпаем овощами и киви, еще слой мяса и еще слой овощей. И так ТРИ раза. Впрочем это зависит от колличества трофеев.
Соль, перец и травы по вкусу.




Наливаем водички вровень с продуктом и на 1,5 часа на маленький огонь.

Спинки, шейки, сердечки и желудочки укладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим варить на 1,5 часа.




Вот она пауза... Нужно чем то ее занять.

Берем сковородочку, наливаем масла, укладываем печенку утиную, солим, посыпаем репчатым луком, зажигаем маленький огонь



и... бежим в холодильник за ней родимой, стопочкой и хлебушком. Пока бегали - пора перевернуть. Переворачиваем смотрим на это 1 минуту и все... Готово



Бах.... Хаааа... Здорово! Не попался.... Вдвойне здорово.

Продолжаем разговор.

Достаем мясо и потроха из кастрюли, отделяем от костей, режем, процеживаем бульон, добавляем мелко нарезанные соленые огурцы, лук, морковь, картофель и пару столовых ложек перловки. Солим, перчим, травы по вкусу и на 15 минут покипеть.



Выключаем и еще 15 минут постоять под крышкой.
Пора снимать пробу с рассольничка. Классно оттягивает после вчерашнего. Ложечку сметанки добавить непременно.



Удивительно, но в супе первый раз попалось.
Видите точку между словами?



Да, это именно тот разящий свинец, который обеспечивает пропитание.



Первый раз в супе попался.

Приехал к сыну с домашней заготовкой, быстро разогрел казанчик, положил сверху мяса перец болгарский и яблочки антоновские. На 15 минут под крышку и на маленький огонь.



Пока суть да дело доказал старшей невестке, что я такой же красивый, как и она. И такой же счастливый в ожиданиях прибавления в клане Бегемотов!



Ну вот и готово все.



Сезон был неплох. Есть что вспомнить...
Но это уже истории для другого раздела.

Всем удачи!

СУПЕР!!
Ммммммммм, самое вкусное (для меня) на первой фотке на хлебушке. АбАжАююююююююю.
Саня, ты на 11-ом или уже на 12-ом месяце? Как долго это у бегемотов??

Романтик,

Миха, это у меня новая идея зародилась. Вынашиваю. Придет время - обнародую!

О как вкусно...пошел в шкаф за коньячком и в холодильник за омулем)))...Не пьянки ради...за окончание сезону))

Саша, да это прям КУЛИНАРНЫЙ ШЕДЕВР!
и сопровождение достойное, молодец.

Люси,

Люсечка, да брось ты. Какой там шедевр. Простой охотничий обед. Просто и вкусно. Правда туда нужно душу вложить. Это основная секретная добавка!

Могещь ты Саша преподнести до слюн!!!Умничка!

Biggi55 написал(а):

Вынашиваю. Придет время - обнародую!

Нажмите для раскрытия...

Саша-не передержи!!!!

Эххх...................Александр.................вкусняшка................а еще бы это все дело, да на кастерочке, ааааааааааааааа. Слюньками аж подавился ))))))

В мемориз! Достойно неоднократного повторения.

Siviy написал(а):

еще бы это все дело, да на кастерочке, аааа

Нажмите для раскрытия...

На костерочке оно конечно отлично и ритуально. Но к сожалению мое многочисленное семейство вокруг костерочка не собрать и даже не зазвать.

Да и надо ли? Костерочек - это ведь с друзьями хорошо.
Как сказал поэт: Люблю костер не за огонь - за тесный круг друзей...

Все наглядно! С любовью и душой приготовлено.

Да, Александр любое блюдо готовит с душой, ну и чуточкой садизма к будущим глядетелям его шедевров! То, что они (блюда, шедевры) съедаются полностью и практически мгновенно - в этом нет сомнений!

кулинарам советую попробовать котлеты из гуся... 2 года назад набил много и не знал, что с ним делать

по итогу: срезал филей, прокрутил в мясорубке, прокрутил сало, смешал фарш гуся с прокрученым салом, прокрутил массу еще раз... прокрутил картошку, хлеб и чеснок... массу смешал с фаршем и прокрутил еще раз... потом яйца в фарш... лепишь котлеты... валяешь в муке (а лучше в молотых сухарях)... и на сковородку... такая вкуснотища получилась, до сих пор забыть не могу

пысы: про соль и перец писать не стал... итак не забудите, если готовить будете

щ

племяш пэтыча написал(а):

Да, Александр любое блюдо готовит с душой,

Нажмите для раскрытия...

И это правда...

Готовить - это как картину писать. И вдохновение нужно ну и мастерство, конечно.
Я часто жене говорю: когда ты кухарничаешь, то готовишь еду, а я делаю БЛЮДО! Есть разница.

Когда, например, для друзей стараешься, то всего аж трясет, - а ну как в этот раз не удастся?
Особенно, когда что-то посложнее котлет или яичницы!

Да и вообще то любое потребления пищи можно уподобить наливанию бензина в бензобак.
Но мы же здесь речь ведем о вливании души в процесс приготовления охотничьих яств!

Абалдеть.
Мой аппетит редко можно раззаборить фотками, но тут ТАКОЕ!
Слюнищами залил стол.