Бобровый хвост к пиву.

1. Бобровый хвост
2.Соль, перец, молотый мускатный орех.
3. Пиво.
Хвост почистить металлической "губкой", без фанатизма. Смыть холодной водой.
Далее сделать продольные надрезы до хряща, надрезать вдоль (шириной 5 мм). Собственно, получаем некую бахрому, основанием которой служит хрящ.
В соль (крупный помол) добавляем черный молотый перец, молотый мускатный орех по вкусу). Натираем снаружи и внутри. Мелко рубим чеснок, добавляем в хвост. Заворачиваем заготовку в фольгу и убираем на двое суток в холодильник.
Через двое суток извлекаем продукт, удаляем излишки соли и чеснока.
Я лично вывешиваю хвост в прохладном месте еще на два дня(стекают излишки "засола")
Перед подачей к столу дорезаю хрящ и получаю порционные куски шириной 5 мм.Чуть не забыл....пиво.

Звучит вкусно, вот бы фото увидеть.

kapilar написал(а):

и убираем на двое суток в холодильник.

Нажмите для раскрытия...

kapilar написал(а):

в прохладном месте еще на два дня

Нажмите для раскрытия...

А пиво не прокиснет? А то ведь и слюной изойти можно, а ещё хуже подавиться.

надо взять на заметку, попробовать

Хвост бобра очень специфическое блюдо. На любителя. Я не могу его есть ни в каком виде. Предубеждений не имею, просто не нравится. А вот мой папа рубает за милую душу. Ему все хвосты и подгоняю.

ЗЫ. Кстати, если хотите удалить кожу, то это проще простого – обжечь хвост или бросить в кипяток. Потом эта "чешуя" легким движением руки удаляется.