Вяхири на углях.

Северный волк · 14/09/11

Как и обещал! Не большой отчёт. У сына 11го был День Рожденье. Вечером 12го после работы мы с ним пересеклись. Прекрасно провели время. Вызывал, приглашал, я и независимого эксперта с форума. Он к сожелению, не смог подойти.

Итак, берутся вяхири (было 9 шт), ощипанные и потрашёные, а также опалёные. Вырезается из грудки киль, мясо замачивается. Можно в кисломолочном продукте, можно в пиве, так как первого не былдо замочил в пиве. Пиво, майонез, соль, спецыи, лук.

Всё это дело мы отметили на пруду возле дома. Сын, доедая третьего голубя сказал. - Батя, ты не поверишь, но я только, что поужинал. И взял четвёртого голубя.

Sipa · 15/09/11

Ну вы даёте! Вкуснятина не бось, судя по вашим лицам!

Северный волк · 15/09/11

Да нето слово! Наливать забывали. :ck:

PlumBum · 15/09/11

Северный волк написал(а):
Вырезается из грудки киль, мясо замачивается. Можно в кисломолочном продукте, можно в пиве, так как первого не былдо замочил

Смотрится аппетитно! Готовил как цыплят табака? Каким макаром киль удалял?

Северный волк · 15/09/11

PlumBum написал(а):
Каким макаром киль удалял?

Да очень просто. По центру с двух сторон, надрезал мясо не разрезая киля (обычно стараешься резать по центру киля, разрезая кость киля). С киля счистил мясо, а сам киль срезал по рёбрам, киль удалил.

Ed · 15/09/11

Я тоже обычно удаляю киль и отбиваю тушку.

Dok · 15/09/11

Хороший кебаб

) Я из утки делаю.. очень вкусно тоже.

Северный волк · 15/09/11

Упустил маленькую, но очень важную деталь. Мясо у голубей немного суховато. Поэтому тушки заливаются полностью, чтоб впитали побольше влаги. Тогда они получаются сочнее.

PlumBum · 15/09/11

Северный волк написал(а):
Мясо у голубей немного суховато. Поэтому тушки заливаются полностью, чтоб впитали побольше влаги. Тогда они получаются сочнее.

Григорий! Чтобы мясо голубей было сочнее перед готовкой с двух сторон тушки зубочистками к мясу прикрепляю кусочки сала или шпика...

Scorpion · 15/09/11

И всё это в парке 300 летия?))
Вкусно, наверное.. надо все таки попробовать..

Северный волк · 15/09/11

Scorpion написал(а):
надо все таки попробовать..

Уже опаздал, или почти опаздал. Отлетают они вовсю. :ap:

Но шанс ещё есть.

В.А.Ш. · 15/09/11

Хм, еретическое утверждение, но проверенное на опыте: сизарь, добытый в сельской местности, ничуть не хуже вяхиря (по вкусу), хотя и уступает ему в размерах. У сизарей мы отнимали только грудку "легким движением" ножа. Варили. На бульоне получается шикарный суп с лапшой, а мясо... Садоводство сбегалось на запах в полном составе...

Северный волк · 15/09/11

В.А.Ш. написал(а):
но проверенное на опыте: сизарь, добытый в сельской местности, ничуть не хуже вяхиря (по вкусу),

Андрей, я их в армии столько раз готовил, мама не горюй! Из за этого, чуть на губу не угодил. Полностью согласен! Что сизарь не чем не хуже вяхирей!
Просто здесь, не все поймут. Слишком сильное соотношение, сизарь - помойка. Поэтому и вяхиря не оченьто воспринемают.

vova653 · 15/09/11

PlumBum написал(а):
Григорий! Чтобы мясо голубей было сочнее перед готовкой с двух сторон тушки зубочистками к мясу прикрепляю кусочки сала или шпика...

полностью согласен

глухаря так делали, обкладываешь тонкой нарезкой и в фальгу, получается сочнее!

Креор · 15/09/11

Эх! Знаю что много пропустил, но был под домашним орестом :au:

! Прости Григорий!
Но за приглашение огромное спасибо! Удачных охот!

Северный волк · 15/09/11

Креор написал(а):
Прости Григорий!

Простить?

Надо было, всего зайти на огонёк! :ad:

Прощаю!

Вяхири на углях.

Северный волк

Вложения

Sipa

Северный волк

PlumBum

Северный волк

Ed

Dok

Северный волк

PlumBum

Scorpion

Северный волк

В.А.Ш.

Северный волк

vova653

Креор

Северный волк

Похожие темы