Печень кабана

amar · 04/07/10

Подскажите пожалуйста как приготовить печень кабана? А то угостили, а что с ней сделать ума не приложу. Просто порезать и пожарить - не хочется. Некоторые слышал печень кабана вообще не употребляют, а выбрасывают.

VAVAN · 04/07/10

amar (Андрей) ,
Печенка жарится после добычи зверя, кто как умеет и жарит, всё зависит от кулинарных способностей повара. Порезать посолить, можно мукой обкатать, приправы по вкусу, к примеру у нас один охотник не ест с жареным луком, второй если посолят кубиком.
Употребляется в основном под

Некоторые слышал печень кабана вообще не употребляют, а выбрасывают.

Это зря

Больного животного-ДА.
А лучше спалить.

Виктор Г · 04/07/10

vavan (Владимир) написал(а):
Употребляется в основном под

Только так, иначе скуса не поймёшь!

amar · 04/07/10

Козья так и употребляется. Вопрос в другом, есть ли какие то особенности приготовления именно печени кабана?

Печерах · 04/07/10

Ну обычно жарят и я обязательно с чесночком. Можно перемолоть и пожарить котлетки.

Петрович · 04/07/10

Конечно, кабанья печень уступает скажем такой самой деликатесной как бобровая или косули, даже оленя..

Но весьма хорошо получается паштет. Паштет можно хранить в закрытых банках в холодильнике несколько месяцев.

В Литве практически никто не берет потрошки кабана при разделке, чем часто пользуюсь.. :cc:

Обрезки собакам, а с ливера жена готовит просто ЧУДНЫЙ паштет, вареники, пирожки и, когда беру на охоту в качестве закуски многие просто не верят , что это паштет из кабаньей печени ...

Русский · 04/07/10

amar (Андрей) ,

В молоко на сутки,а там как хотите-жарьте парьте,так ху...те.

saroga · 04/07/10

amar (Андрей) написал(а):
Подскажите пожалуйста как приготовить печень кабана?

Я обычно сперва лук бросаю в сковороду,и через минуту мелко1,5х3 см порезанную печень,посолить поперчить,огонь средний.быстро с обоих сторон обжарить и готово,главное не пережарить,а то жесткая получается.минуту-полторы максимум.

Varyag · 04/07/10

amar (Андрей) ,
1) Раз

угостили, а что с ней сделать ума не приложу

спроси, проверялся ли кабан в ветеринарке
2) Есть варианты готовки:
-- жарить (главное не перетомить на огне)
-- в горшочках
-- фарш (начинка для ...)
-- паштет
-- в мясорубку и самешать с мясным фаршем
-- котлетики (яичко, мука, лучок, чесночок обязательно, соль, перец)

amar · 04/07/10

Varyag (Валентин ) , кабан не проверялся. Тяжело в сельской местности с ветеринарами. Поэтому придется все же перетомить.

leshiy-1313 · 04/07/10

А твои ветеринары на проверку кажется всю тушу требуют. По другому не проверить ведь ?!

Сибиряк · 04/07/10

Слышал мнение, что печень кабана и медведя "БИТЫМИ" не бывают, в отличии от остального мяса могут смело съедаться до проверки.

Виктор Г · 05/07/10

В печени лося, практически у каждого второго, в трубах какие то черви (Фу гадость) растолкуйте кто такие. Раньше редко такое встречалось, сейчас почти у каждого.

Varyag · 05/07/10

amar (Андрей) ,

кабан не проверялся. Тяжело в сельской местности с ветеринарами.

да... ну если не жаль своего здоровья и готов рискнуть из-за сковородки печёнки собственным ЗДОРОВЬЕМ - валяй! Тем более, что невкусной печёнки, ибо

Поэтому придется все же перетомить

...
Оно того стоит?

ART life · 05/07/10

Печень обжариваешь,добавляешь картошечки,луку,перец,лаврушки и сверху через терку сыр!!!все это в духовку.
Еще посолить не забудьте!

Фёдорович · 10/07/10

Виктор Г (Виктор) написал(а):
В печени лося, практически у каждого второго, в трубах какие то черви (Фу гадость)

Тоже встречал,отверстия в печени толщиной в палец и в них плоские белые черви.

Печёночные катлеты:
1) Перекручиваем печень,лук и чеснок
2) Добавляем в печёночный фарш стакан манной крупы
3) Солим,перчим
4) Столовой ложкой ложим фарш маленькими порциями на раскалённую сковородку и жарим
5) Попутно пережариваем мелко нарезанный лук и морковь и помещаем поджарку в каструлю
6) Готовые катлеты ложим в каструлю с поджаркой доливаем подсоленую воду,ложим лаврушку,специи по вкусу и ставим тушится.
Вот и всё приятного аппетита!

fedun · 11/07/10

Ну блин, умеешь отбивать аппетит...

Фёдорович · 11/07/10

Можно приготовить из печени ещё одно очень вкусное блюдо. Его все называют по разному: - " Печёночные блинчики ", я называю " Печёночный торт ".

1) Печень 0.5 кг. перекручиваем на мясорубке в месте с луком (5 головок);
2) В печёночный фарш добавляем 1/2 ст. молока,3 яйца,1 ст. муки,соль - получаем тесто,как на блины;
3) Жарим печёночные блины и слаживаем друг на друга,каждый блин смазываем майонезом с добавленным в него тёртым чесноком.
Получается очень шикарный по вкусу печёночный торт. Приятного аппетита!

Печень кабана

Фёдорович

Фёдорович