Срочно из лося?

butch · 28/11/09

Мужики, прошу сильно не смеяться, но сегодня не влезла в холодильник добрая часть ентого зверюгана. А конкретно не хочу замораживать почки. Можно ли из них приготовить рассольник или еще чего?
Про вырезку понятно - только фарш, а на что можно в дальнейшем пустить ребра и шею. Спасибо.

городничий · 28/11/09

почки

промыть и готовить смело как хотите)))

Про вырезку понятно - только фарш

Ни в коем случае!!!! не переводите лучшее мясо на фарш!!!! пустите на фарш мясо с ног или обрези с костей, тонкий край, пашину и тд и тп...Но вырезку не убивайте в фарше!!! это чудесное мясо!!!! и пожарить тонко порезанные ПОПЕРЕК волокон куски супер!!!

дальнейшем пустить ребра и шею

тушить, шею большим куском можно запечь только не забыть использовать сало для смягчения жирком достаточно постного лосиного мяса))))

пробегитесь по рецептам

ART life · 28/11/09

Можно тушенку сделать

LOS · 28/11/09

Какие вопросы.... :cf:

Рёбра, шея? Я бы сварил.
ПОЧКИ?!!!
Сейчас же, нарезай ножичком. Далее, соль, перец, уксус или лимонный сок, на хлебушек и наслаждайся вкусом. Хотя я больше люблю строганинку с замороженной почки и с уксусом. (вот, уже слюноотделение началось...).
Ну чего смотришь, беги нарезать.

butch · 28/11/09

А запах мочи Вам не мерещится? Мне - да.
Нарезал, вымачиваю в проточной воде. Завтра хочу попробовать сварить рассольник.

LOS · 28/11/09

Запах мочи мне не мерещится.
"Уж сколько раз твердили миру..."
Лось - это животное без желчного пузыря. И почки у него не воняют, можно не вымачивать (исключение-гонный бык).
Будь моя воля, я бы брал из лося только вырезку (всё равно мышца не рабочая), почки (живет же без желчи и без почек проживёт) и пинком под зад.

городничий · 28/11/09

А запах мочи Вам не мерещится?

да полно вам))) промойте, почистите и все нормально!!! мочой только мочевой пузырь воняет

Добавлено через 4 минуты:

исключение-гонный бык

Гонный бык интересен как раз абсолютной чистотой внутренних органов, т.к. в период гона фактически не питается))))
запах имеют сильный шкура и район половых органов
шкуру снять и мясо не пахнет

LOS · 28/11/09

запах имеют сильный шкура и район половых органов
шкуру снять и мясо не пахнет

И район в радиусе ста метров вокруг этих половых органов.
Мясо не пахнет, а почка воняет.

Сиверко · 28/11/09

Лично для меня:
На почках, сердце, поджаренных, гороховый, чечевичный, фасолевый суп классный!
Мякоть - солонинка "пятиминутка" (лук, лимон, перец, соль) или "двухнеделька" суппер!
Мясо сеголетка - шашлык, кусок мяса-кусок ананаса, улёт!
Рёбра коптить или первые блюда на них: щи, особенно со щавелем или крапивой, борщи.
Попробуйте, не пожалеете!

Бекас · 28/11/09

Почка замораживается.Удаляется плёнка.Соль-перец вперемешку.Режем по-типу строганины(только не надо с мочевыми каналами,их видно,они беленькие) и...под водочку,в кругу друзей! Шоколад! Никакого запаха мочи!

Так же и печень можно замороженную.

"Пятиминутка"! Свежее мясо(кусками)варить ровно 15 минут с большим количеством лука.Начало отсчёта варки-с момента закипания мяса.В одном бульоне можно сварить несколько порций,только лук добавлять обязательно новый.Это староверский рецепт...ЭХ! А потом этот бульон....Не напьёшься-водки не хватит!

Сиверко · 28/11/09

Я имел ввиду сырую пятиминутку, которую едят сразу и солонину, которую можно есть через неделю и хранить долго.

butch · 28/11/09

Завтра отчитаюсь за рассольник. Спасибо. Пишите еще.

Varyag · 29/11/09

Про вырезку понятно - только фарш, а на что можно в дальнейшем пустить ребра и шею

Обалдеть можно!
Вы чё?

1) Из фарша только котлеты, чебуреки, пельмеши, манты, пироги можно сварганить
2) А ведь можно ещё и бастурму
3) ...солонину
4) ...буженину
5) ...стейк
... много чего!
НЕ ПЕРЕКРУЧИВАЙ ВСЁ МЯСО!!!

ahotneg · 29/11/09

Хоспади...))) лось - это много мяса. И вкусны практически все его части!

butch · 29/11/09

Всем спасибо. Отчитываюсь: Вырезку разрезал на порционные куски и в морозильник. Обрезь и с ног на фарш (но не крутил, а так заморозил). Ребра на супы и пр. Губу буду смалить завтра и заморожу с языком к новому году. Печенку пожарили (хватило всем родственникам). Сердце заморозил на блины.
Почки порезал и вымачивал ночь под проточной водой. Потом вскипятил, промыл и сварил. Запах был как в общественной уборной. Отдельно сварил рассольник на грудинке. Вот сижу уплетаю (добавив холодные почки) - ГУТ!!! А мои жена и ребенок отказались - глупцы

P/S/ Осталось решить что готовить из шеи. Я ее пока тоже разрезал на куски и заморозил.

???