ayno

Хотел сначала в рыбацкой кухне разместить рецепт, но потом увлёкся и понял что получился отчётец...
Так что не судите строго - здесь есть и рецепт и рассказ о прошлогодней рыбалке.

Бывает так, что, чем проще рецепт, тем вкуснее получается))).
Рискну предложить примитивнейший рецепт приготовления рыбы в полевых условиях. Когда от усталости нет сил на приготовление всяческих изысков, а надо срочно пожрать и отдыхать. Хочу заметить, что сей метод знаком всем с детства - это запекание рыбки на рожне, или на вертеле. В Сибири местные племена селькупов называют этот способ - "чопс".

Я всегда считал, что запекать можно маленькую рыбку, а то большая плохо пропекается. И для меня было откровением, что оказывается, чем крупнее рыба, тем вкуснее она получится. Да и способ я бы назвал, не запеканием, а "обжиганием"… и не на угольях, а прямо на огне, не мороча себе голову дровами и не ожидая пока прогорят угли. В общем, чем проще, тем лучше!



Итак, ловим рыбу:





Присмотревшись, решаем, что она для нашего голодного желудка слишком мала. И решаем её отпустить на доращивание)))





Плыви рыбка…





Хотя… в последний момент одумываемся…. Но уже поздно)))





Однако, голодная лайка работает лучше любого подсачека))))





Короткий миг яростной борьбы…





…и собачка решает, что мол вы сами по себе решайте, а я не могу видеть как уходит добыча. Еду на сегодня я себе нашла, а вы как хотите.





Однако присмотревшись… решает что тоже мелковата рыбёшка.. Мог бы и пожирнее поймать





Ой, как жрать охота… и комары голодные всю морду облепили...





Делать нечего… меняем место и ловим покрупнее.





Но жадность однако, и голод не дают покоя))) Эта тоже мелковата. Эх, нам бы крокодила сейчас…





Пришлось просить женщину… рыбки то хоцца…





А она и рада стараться… вытащила чудо-юдо болотное… фи… эту рыбу мы с собачкой хором забраковали – уж слишком грязненькая…





Стала тогда Женщина нас с собачкой уговаривать всячески, и подмигивать, что мол отмыла рыбку дочиста и давайте мол скорее готовить…







Но нас не проведёшь! Ну, посудите сами, разве это можно есть? Вон и пятнышко грязное осталось…



в общем, собачка наотрез отказалась,… да и побольше опять же хочется.. МАЛОВАТА!!!



В конце концов (уже под осень) поймала таки она нам рыбу нашей мечты



Но тут мы хором решили, что такая большая, наверное, жёсткая! И решили всё же не жадничать и запечь рыбку средних размеров, но зато в двух экземплярах.



А теперь собственно сам рецепт:

Ловим щуку и быстренько, без всякой предварительной подготовки "сажаем на кол", проводя его под хребтом и не разрушая кишечник.





Единственное, за чем стоит следить, это что бы пламя костра лизало рыбу по возможности равномерно и не прожгло в ней дыру раньше времени. Переворачивают один раз - со спины на брюхо.





И несмотря на примитивность метода, я никогда ни думал, что обыкновенная щука может быть столь сочной и нежной! Главное вовремя снять с огня – когда обгоревшая чешуя лопнет и брызнет прозрачный сок. А то можно перестараться и будет слишком сухое мясо. Пусть лучше вдоль хребта будет сыровато… можно и собакам отдать, всё равно там костей мелких полно…

В результате должно получиться нечто подобное. Медленно и равномерно обгоревшая рыба. Готовится минут 20, редко когда дольше.

Когда шкура лопнет, снимаем с огня вместе с палкой. Стряхиваем на берёзовые веники или на травку. Разламываем вдоль хребта и солим крупной солью сверху. Кишки запекаются в комочек и их легко удалить. Печёнку размером с ладошку конечно же не выбрасываем Иногда 2-3-х печенок хватает наесться и на рыбу уже смотришь с тоской))

Приятного аппетита!

Xan

Офигеть, красиво, вкусно, качественно!!! давно я такой щучки не ловил(((
Однозначно молодцы!!! )))

__________________

Олег Калена

Приходилось подобным образом готовить, не для "вкусно", а для "сожрать бы чего". Правда, запекал не над, а сбоку костра, ибо такой метод позволяет лучше контролировать процесс, температурный режим стабильней...
А рыбки - зачётные, если не сказать - завидные.

З.Ы. Похоже, в тех местах популяция комаров состоит почти исключительно из озабоченных Самцов - над тобой лишь пара-тройка вьётся, а твою улыбчивую спутницу сразу целый рой облепил...

городничий

Виктор - ты написал один из самых лучших рыбацких репортажей!!!!!!

__________________
"Иди уже в лес, надоел дома торчать!!!" (моя жена)

крот

Просто клааааассссссссс!!!!!!!!!!!!!!

Ed

Супер, Сибирь или северо-запад?

Ветер

а как можно проткнуть щуку под хребтом не повредив кишечника?
рецепт интересен своей простотой, кстати без соли она не будет пресной?

__________________
в страстном танце кружит Дева-ночь и сияющий рассвет нежно прячет хрупкие цветы, под собою розовый снег... под собой розовый снег...

Gonish

Всегда знал, что жен на рыбалку брать нельзя... всегда облавливают

__________________
Мы, русские, единственный народ, который может поехать на рыбалку - а поймать белочку...

Younger

Отличный отчет!
Да, видимо, желудки у Вас были слиишком голодные)))Очень трогательная картина)!

__________________
Перья остались, а мясо улетело.....

Dimitr

Класс, обзавидовался, рецепт изЮмительный)))

__________________
"Бывает в жизни так тоскливо,
Что даже чай не лезет в глотку!
И остается только пиво,
Которым запиваем водку."

промысловик

супер,отличный отчет

Акимыч

Ну Виктор, ну молодца, порадовал. А когда будет подобный отчет об охоте?
Удачи и наилучших пожеланий Акимыч.

ayno

А это потому что я прокуренный... Собачку облепили ещё круче... Она самая некурящая из нас, вот ей и достаётся)).На самом деле количество комаров разное, потому что мы рыбачили не на одном конечно месте, а перемещались по реке. И время суток тоже разное. И щуку мы не одну и ту же фоткали, а почти на каждой фотке новые рыбки. В общем как это говориться, "при съёмках фильма, ни одной щуки не повторилось")))))Сибирь... р. ТазПри некотором навыке очень легко. Главное поострее кол заточить, сделать остриё плоским как кинжал, и вводить в пасть и глубже, всё время чувствуя остриём позвоночник. А солить лучше потом, когда готовую уже разломишь вдоль мясом наружу. При чем мне понравилось именно крупной солью. Вот поеду через 5 дней уже и в сентябре выложу, что получилось))

Stalker

Витя, знатный такой рецептик-отчетец получился! Особенно понравился процесс выбора продукта))) Хотя, с таким подходом можно совсем голодными остаться))))

__________________

Drake

Угу, даже слюни потекли на рабочем месте

ayno

Андрей, а представляешь сколько мы окуней слопали рыбы пока эту выбирали))))))

Stalker

Витя, даже и не представляю. И как мне представить, если ты ни словом, ни фотой об этом не упомянул)))) Будет считать, что поверили тебе на слово)))

__________________

ahotneg

Вот это отчетег!
Молодцы, че там говорить то...))))

bigfoot

Отлично изложено! Молодца!

Отдельный респект Женщине с Большой Буквы!

__________________
Приезжайте к нам на Колыму!