Рецепт от моей любимой жены
Наверное, у многих жен охотников есть проблема: куда деть кровью и потом добытое…, т.е. МЯСО ПТИЦ?
Конечно, можно запечь в фольге с бекончиком, пожарить на огне на природе, приготовить котлетки и т.п.
Но вот осмелюсь предложить один из любимейших вариантов нашей семьи.
Есть много способов приготовления зайца, но я хочу поделиться своим. Первое надо помнить в какое время осенью или зимой добыт заяц? Но вымачивать советую не зависимо от времени года, так как в местах поражения дробью остается запекшая кровь, а зимний заяц будет отдавать осиновой карой, т.к. это основное зимнее питание.
Народ, ездил на днях в астрахань на охоту привёз лебедя, вот думаю как лудше и правильнее его приготовить?
Меня пригласили в Карелию поохотиться на медведя.
В Москве 12 октября сел на мурманский поезд, ровно через сутки я сошел в Лоухи. Встретили на машине, и через два часа я был на месте, проехав 82 км.
Был вечер 6-го октября.
Я гулял с сыном на детской площадке и ёжился от холода и плотного южного ветра.
Почему-то вспомнились строки:
«Обрастаем брюшком,
Обзаводимся собственным кровом
И меняем костёр
На солидный домашний очаг.
Небо нам в октябре начинает казаться суровым,
Нестерпимо холодною влага в прозрачных ключах…»
Инженер-технолог Л. МАСЛОВ Консультант шеф-повар П. КРЫЛОВ
Поля и леса нашей страны богаты различными видами дикой птицы. Приготовленная пища из дикой птицы обладает приятным специфическим вкусом. Особенно хорошо сохраняется вкус дичи при использовании ее в жареном виде.
Приготовление блюд из дичи в домашних условиях слагается в основном из трех процессов: холодной обработки, тепловой обработки и оформления блюда.
Послеубойные изменения (созревание)