Прежде, перерезав горло выпустить кровь, если возможно (и по Исламу чистое получится). Выпустить кишки, желательно, не делая надреза, через задний проход, с помощю веточки с "крючком", очистить перья от крови и прочей грязи, подвернуть голову под крыло и остудить на ветру в тени, если есть возможность, если нет, то переносить в открытой, проветриваемой сетке и выставить на остужение на таборе.
Это первичное сохранение. для более длительного хранения есть много способов в зависимости от температуры и от срока хранения.
Продлить срок зранения можно вставив, через тот-же проход )), дольку чеснока, вскрыв брюшную полость выпотрошить полностью, просушить тряпочкой, сеном и набить растительным консервантом антисептиком, что есть в той местности, например у нас арчой или зърой, или пересыпать горчичным порошком.
Можно так-же вскрытую брюшину с подгрудиной частью слегка прокоптить в дыму.
Для первичного сохранения дичи этих способов обычно достаточно, даже в довольно тёплую погоду, а когда минусовая, то и вовсе.
--- Добор поста---
Главное следить, что-бы не обсидела муха! переодически осматривать дичь, если увидете кладку (кучка белых палочек) мухи, немедленно очистить.
--- Добор поста---
Далее, по приезду домой, ощипать, опалить, и не промывая, и не соля, поместить в морозильник. Мыть и солить перед готовкой.
Если дичь сильно пахнующий "рыбоед", или хвоёй питавшаяся, то её советую промыть под слегка проточной водой часок, просолить, проперчить, специями богато оставить на ещщё на часок другой в холодке, потом слить выделевшуюся жидкость и в морозильник (даже если собираетесь готовить вскорости, всё равно заморозка объязательна, она способствует удаления неприятного запаха).
--- Добор поста---
При готовке "пахучей" дичи, готовить не накрывая крышкой на протяжении всего процесса.
