Подскажите как правильно вымачивать зайчика?

[Dizel]

Способ приготовления зайца есть, но как правильно его вымачивать или мариновать не знаю. Подскажите пожалуйста как правильно сделать и в каких прапорциях.

 

[Gerych]

http://www.bankreceptov.ru/flesh/flesh-0135.shtml


Приятного аппетита.

 

[gon]

Вымачиваю в воде, время вымачивания одни сутки, во время вымачивания два раза меняю воду.

Анатолий.

 

[Лидия]

а я иногда и не вымачиваю....зачем сразу в котел через пару часов.
Петрушечки, яблочка, сметанки и пальчики оближешь. Невтерпеж иногда..когда еще и коллектив хороший...

 

[sergody]

Александр а зачем зайчика вымачивать? Разве только освежевали с мочей. Дома готовлю зайца по своему рецепту кто-то давно угостил и рассказал.
ЗАЯЦ В СМЕТАНЕ
режем, рубим мясо небольшими кусками(чуть больше спич коробка)
готовим панировку - мука+соль
обваливаем мясо и в глубокую сковородку где уже очень горячее подсолнечное масло слегка обжариваем (до корочки) она не дает в последствии выйти из мяса соку
обжаренное мясо в глубокую тарелку
берем казан, утятницу, в которой в последствии будем тушить, наливаем немного масла и обжариваем лучок который в последствии убираем.
в вышеуказанный сосуд укладываем обжаренное мясо зайчика немного воды и в духовку на 40 минут
по истечении обозначенного времени вынимаем сосуд и сверху на куски мяска выкладываем сметану, расчет сметаны 1-2см выше слоя мяска
НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ
ставим в духовку на 15-20 минут
по истечению времени, духовку выключаем минут 20 даем настояться блюду
а после того как сосуд будет на столе, надо ремнями пристегивать родных и близких, либо прятать сосуд со вкуснятиной.

приятного аппетита

 

[Aborigen]

Неплохо перед готовкой уже отмоченного зайца разделать на порционные куски и замариновать в кефире.

 

[Igrok]

Лучьше сразу освежевать,тогда меньше запах.Проверено.

 

[Лидия]

Так все сразу шкурят, я вымачиваю только когда некогда сразу приготовить.
Вроде все борзятники так делают и гончатники.

 

[Lisica]

А еще, вкусно вымачивать его в гранатовом соке. Тока не в том, который продается, а выжать его самому... А дальше обжарить с лучком и тушить в сметанке!!!! Подать на стол с картошечкой, солеными груздочками и водочкой! Обязательно употребить в хорошей компании!

 

[Бекас]

Можно и не вымачивать...Только пусть повисит маленько на дереве

и

.Технологию вешания зайса,надеюсь,не надо рассказывать?

 

[Ed]

Вымачиваю в растворе воды с горчицей. С вечера, на следующий день готовлю.

 

[Маня]

Я не вымачиваю, а скорее всего мариную. Немного красного вина и немного лимонного сока, лучок, приправки там всякие... Часика три, жарим или тушим, уж кому как нравиться, и мясо как хлеб кусаешь. Сочное, мягкое и не теряет своего оригинального вкуса.

 

[Dizel]

Всем огромное спасибо за советы!!!

 

[Time]

Разделай на куски и залей молоком, когда даст цвет(кровь), вытаскивай и готовь.

 

[Tatosa50]

Когда охотился на зайца - не вымачивал, обычно вешал тушку на мороз на балконе, на несколько дней, и в дело.

 

[ART life]

Я всегда вымачивал в обычной воде!меняя ее 2 раза в сутки.
Если вымачивать в гранатовом соке,то накладно выйдет.это ж скока гранатов надо...
Готовлю в сметане,порубив на мелкие кусочки.

 

[Molodoi12]

3-4 часа под холодной проточной водой'затем на порц. куски'натираем специями'шпигуем тонко нарезанным салом(100г)'сверху майонез с тёртым сыром всё на противень(подс.масло)'по краям картофель с лучком и на 1 час в духовку. Получается очень вкусно...

 

[Александр197]

Неплохо перед готовкой уже отмоченного зайца разделать на порционные куски и замариновать в кефире.
Полностью согласен!
Делаю так же!

 

[Tatosa50]

Если удавалось добыть парочку, а в 80е в Астраханской области это была не проблема, делал пельмени, очень специфические получаются - мне нравилось.
Еще одно блюдо - рубил на кусочки, обжаривается, тушится в томатном соусе, по готовности засыпается толстым слоем рубленного чеснока и через пол часа ......в баньке все были в диком востоге.

 

[iriska]

Я обычно вымачиваю в молоке, но иногда готовлю без вымачивания.просто с морковкой и лучком.