Вопрос про гуся.

[Alexander Sport]

Всех с Рождеством Христовым!
А вопрос вот в чём. Если взять гуся и сначала отварить его часа три и потом пропечь в духовке,по принципу приготовления свинной рульки ? Пробовал кто так ? Кто чё скажет ?

 

[стрелец]

Уверен что будет мягкий, а если ещё и медовую обмазку сделать, то и с вкусной, хрустящей корочкой.

 

[GOOSEHUNTER]

Отлично получится! Только варить со специями,для аромату!)

 

[dagger58]

А вопрос вот в чём. Если взять гуся и сначала отварить его часа три

Это всё равно что белые грибы сначала варить, навар слить в помойное ведро, и потом кушать чистую клетчатку!

 

[Sonic]

будет мягкий, а если ещё и медовую обмазку сделать, то и с вкусной, хрустящей корочкой.

Абсолютно верно!
Но, два нюанса:
- варить гуся нужно с двумя головками лука, при варке НЕ солить;
- запекать при температуре не менее 190-200грд. Чтобы гусь запекался , а не сушился.

 

[Alexander Sport]

dagger58, а навар я думаю в помойку не пойдет,как от грибов )). Отличный оттяг на утро после рождества))). Да и супец сварганить можно на этом бульончике.

 

[dagger58]

Ну как говориться ,-" на вкус и на цвет")))), кулинарных успехов!

 

[Дорофеич]

С дикарём бы так не поступал, а с домашним можно было бы попробовать.

 

[dagger58]

домашним можно было бы попробовать.

Домашний совсем другое дело, в нём жира не меряно, был практический смысл поварить.
Гусиный жир смешивал с прополисом, получается шикарный крем для кожи, если долго контактируешь с холодной водой, например- подводная охота. В диком жира минимум, мышечная ткань развита, поэтому перед готовкой вымачиваю в кефире или простокваше и в лоток.

 

[night shadow]

Дорофеич, по мне так наоборот... Домашний то и так помягче дикого будет...

 

[Sipa]

Alexander Sport, Саша, так можно готовить любую птицу или дичь. Главное это дать полностью остыть птице в бульоне в котором варилась! Лучше на ночь там оставить! Тогда и птица и мясо будет очень сочным.
А еще очень вкусно будет, не в духовке а в коптильне, чуть дымком подкоптить!

 

[Ч_А_Р_А]

Хорошо ещё нашпиговать чесночком и обмазать растительным маслом, предварительно обсушить хоть бумажными полотенцами.

 

[Pogranec]

Alexander Sport, Саш,за три часа варки там не бульен будет а студень

 

[Lahtac]

А гусь за три часа не разварится вдребезги?


Походу чуть припоздал с вопросом.

 

[Pogranec]

Домашний будет на грани фола,а дичок чего ему будет(имхо так долго не разу не варил если чо)

 

[Biggi55]

Если взять гуся и сначала отварить его часа три и потом

Саша, достаточно 30-40 минут и далее запекать.

А вообще то обмазать максимально много всякой разной маринадкой и в рукав для запекания на 2 часа под 180-200 градусов. Потом вскрыть рукав и еще минут 30 подрумянить. И никакой отварки не требует.

 

[Lahtac]

И никакой отварки не требует.

Не,но тут мона ещё и бульёнчик поиметь в качестве бонуса.

 

[Alexander Sport]

Дорофеич, Дима, я надеюсь это не из-за орнитологических соображений, а из-за кулинарных ??)

 

[Kfin]

Саня, ты его не в кастрюлю, а в рукав для запекания со специями. Он там минут за 40 сам в своем соку свариться, а потом только пакет вскроешь и в той же духовке до корочки)) можешь смазать чем хочешь!))

 

[Biggi55]

ты его не в кастрюлю, а в рукав для запекания со специями. Он там минут за 40 сам в своем соку свариться, а потом только пакет вскроешь и в той же духовке до корочки)) можешь смазать чем хочешь!))

Леша, это где ты такого мастерства нахватался?

Наверное пост №16 прочитал... и пришло озарение !