Паштет из лосиной печени

[Alexander Sport]

Паштет из печени лося "МР 156") Всё просто . Час и всё готово .
Берём две луковицы,порежем и обжариваем на сковороде.
Через минут 15 добавляем туда две порезанные морквы.
Всё это обжариваем ещё минут 15.
Берём печень,порежем ее и туда же на сковороду . Перчим,солим по вкусу

,конечно перед этим отделяем пленку и жилы.
Так же продолжаем жарить это максимум минут 15.
Далее в подготовленную тару кладём сливочное масло,грамм 400/500.
Выкладываем в нее так же всё из сковороды и месим блендером до единородной массы.
Раскладываем по тарам и в холодильник или на балкон. Как остыло ,можно приступать к трапезе.
Приятного общепита !)

 

[Kfin]

ПаштЭт! Вкусняшка - просто и без затей! Запомнил! Тока печени редко достается)) все сжирается на месте))

 

[Sanches]

Если будет такая возможость обязательно попробую сделать такой.

 

[Eddmak]

печени редко достается)

на худой конец)))) можно из говяжьей сделать))

 

[Kfin]

можно из говяжьей сделать))

Ну можно и говядину покупать вместо лосятины)) дешевле будет))

 

[Sipa]

Саня, солить? Перчить? специи? Что нужно и когда? Хранится как?

 

[Alexander Sport]

Sipa, Лёш,солить ,перечить по вкусу на любом этапе.И особо не усердствовал. Немного соли,немного молотой смеси перцев. Я по крайней мере так делаю. А хранить ?.... Ну я думаю хранить ,ты его долго не сохранишь ,больно вкусно получается))). За пару недель точно не останется. Ну а если с точки зрения в консервы его закатать,не пробовал. Если кто даст совет,буду рад .

 

[Ed]

Такой продукт испортить на паштет . Но за рецепт все равно спасибки :yelclap:

 

[Alexander Sport]

Ed, Эдик,ну как то же надо разнообразить всё))). В лесу вырезку делали ,а печень осталась .

 

[Ed]

Да понятно, в следующий раз ждём рецепта из гусиной печени, так деликатесней.

 

[VF]

Alexander Sport, Саша, рецепт прост и надежен!
Как альтернатива, попробуй вместо сливочного масла добавить жирных сливок и немного в них потушить. Паштет получается более нежным, это особенно заметно когда он хорошо охлажден.

 

[Sipa]

Alexander Sport, Отлично! Есть, что новое освоить в кулинарно-охотничем вопросе! Молодца! В репу не пускают + 100 500!!!

 

[Alexander Sport]

VF, Володя,была мысль про сливки ,но подумал ,много получается ,вдруг скиснет (((

 

[Uris]

Alexander Sport, Саша, сливки, кроме того, могут и свернуться. Особенно, если с горячей печенью смешивать.
Я, обычно, остужаю, перед тем, как с маслом перебивать и добавляю яйца, сваренные вкрутую.
Хранится паштет не долго, 3-4 дня.

 

[VF]

вдруг скиснет

Не скиснет. С чего вдруг? Сливки используются в кулинарии не меньше, чем сливочное масло. При том я написал что

добавить жирных сливок и немного в них потушить

Если паштета получается много, то я всю готовую массу держу при примерно 100гр около часа в духовке прежде чем "фасовать". Это особенно актуально, если вместо блендера пользоваться мясорубкой.
Блендер, конечно, предпочтительней, можно работать сразу с "огня" и паштет получается более воздушным. Но если готовить из мяса или птицы, а не из печени, то иногда мясорубка незаменима.
Тут на самом деле вариантов для творчество полно, из последних экспериментов паштеты из кабанятины с опятами (на фото), и утиных филе с запеченным сладким перцем.

 

[ИльяХант]

Такой продукт испортить на паштет

А у меня ее никто не есть...вечная проблема куда деть из джиз-быза все выхватают а печень остается ...теперь знаю куда ее пристроить .Спасибо.

 

[ТАНк]

Да понятно, в следующий раз ждём рецепта из гусиной печени, так деликатесней.

Я недавно из потрохов гусиных сделал, примерно по тому же рецепту, что и у автора. Только через мясорубку пропускал и без масла. Вкуснотища. Мясорубку облизал .

 

[veteromska]

Только через мясорубку пропускал

месим блендером до единородной массы

да, кстати, а если нет блендера, можно ли использовать мясорубку?

 

[Sipa]

Саня! А чего тема не в охотничьей кухне?

 

[маклак]

если нет блендера, можно ли использовать мясорубку?

МожноЯ лично так и делаю

Хранится как?

Делаю как Саня ,потом горячим в стерилизованные стеклянные банки небольшого объёма(05-07),закручиваю и остывшие в холодильник.Неплохо храниться,если доставать порционно,а не лазать постоянно в банку облизанными ложками(у мну последняя банка почти 2недели,как новая)

Такой продукт испортить на паштет

Тут,пожалуй,соглашусь.Дикая печёнка,на мой вкус,лучше жаеная с луком и соевым соусом или тушеная в сметане.А паштет самый вкусный из куриной печени.ИМХО чтоли