• Из-за закрытия китайского заведения, где мы раньше втречались, до того, как найдем, что-то подходящее для постоянных встреч, договариваемся о ближайшей встрече, на каждый первый четверг месяца, здесь: Кто в четверг к китайцам???

Питание. Мифы и реальность

Автор темы

игорь78

Заблокирован
Регистрация
15/01/10
Сообщения
6 022
Реакции
1 431
Адрес
В 90-х
Для знакомых
Игорь
Охочусь с
2017
Оружие
Браконьерское
Собака(ки)
Русская браконьерская борзая
ВСТУПЛЕНИЕ
Для начала сразу хочу пояснить, для собственно я вообще взялся писать эти строки. Ведь на роль гуру диетологии я не претендую и открывать собственные курсы тоже не планирую. Дело в том, что тема правильного и сбалансированного питания сейчас в моде и, как на всем модном, на ней спекулируют всякие умники и умницы, прочитавшие пару книжек и твердо убежденные, что они и только они смогли найти единственно верный и волшебно-быстрый путь к здоровому организму. Конечно же это не так. Те методики, что мы видим у таких людей, как правило представляют из себя компиляцию классических методов с добавлением индивидуальной глупости автора, помноженной на его безграмотность, что и делает все эти советы новоявленных гуру от диет такими опасными. Ведь такой автор зачастую не имеет ни малейшего понятии о тех процессах, что происходят в организме человека под влиянием того или иного продукта. Добавим сюда повальное увлечение «выживанием» и толпы неизвестно откуда взявшихся инструкторов, наперебой обучающих затянутую в камуфляж молодежь есть кузнечиков и лягушек, скрупулезно подсчитывая граммы белка и калории в убиенных жабах и получим совсем уж удручающую картину. - А чем ты то от них отличаешься? – спросите меня Вы. Отвечу. Двумя вещами. Первое – я ничего не собираюсь никому продавать и никого не собираюсь ни в чем убеждать. Так же я никого не буду консультировать ни в индивидуальном ни групповом порядке, так как убежден, что на это у меня мало опыта и знаний. Я просто хочу попытаться рассказать Вам простым и понятным языком о нескольких основополагающих принципах правильного питания, чтобы Вы не стали жертвой чьего-либо обмана и сохранили свое здоровье и при необходимости могли сами определить, что и в каких количествах Вам нужно взять собой, покидая цивилизацию. Свои знания я получил не со страниц интернет ресурсов, а закончив в весьма зрелом возрасте одно из учебных спортивных заведений нашего города, где моими преподавателями по физиологии, биохимии и диетологии были весьма титулованные люди, имеющими научные звание не ниже кандидатов. Впоследствии эти знания я не оставил на задворках мозга, а вполне успешно применял и применяю как на собственном опыте, так на примере своих друзей и коллег по спорту. Добавив к этому поварскую специальность, полученную в молодости, можно сделать вывод, что я имею представление, о чем говорю. Так что все, о чем я собираюсь рассказать это не теоретические выкладки, а сплошная практика. Сразу разочарую любителей экстрима. Питаться подножным кормом мы не будем и рассчитывать калорийность змей тоже. Для этого есть другие авторы. Мы просто попытаемся уяснить, как сделать так, чтобы пребывание вдали от дома не доставило дискомфорта и не отразилось на здоровье, не заставив нас при этом тащить лишние кило вожделенных белков.
ОБЩИЕ ТЕЗИСЫ
Итак, из чего же состоит пресловутое сбалансированное питание? Ответ содержится самом названии. В балансе веществ, получаемых нашим организмом извне в виде пищи. Давайте грубо и ненаучно разделим эти вещества и кратко рассмотрим каждую группу.
1. Белки
2. Жиры
3. Углеводы
4. Соли и микроэлементы
5. Вода
Белки
Это строительный материал и не более. Состоят из аминокислот, своего рода кирпичиков, из которых состоят все белки в нашем организме. В течении суток мы в процессе нашей жизнедеятельности разрушаем наш организм, нашу мышечную ткань, а белки позволяют ее восстановить. Наш организм в процессе метаболизма разбирает на кирпичики белок из пищи и из этих кирпичиков строит свой собственный белок. Как топливо белки практически не используются нашим организмом, разве что в самом крайнем случае. Становится понятна абсурдность применения в походах «протеиновых батончиков», как источника энергии.
Жиры
Запасы топлива в чистом виде. Идут в дело при длительных(более получаса) непрерывных аэробных нагрузках такие как гребля, ходьба, бег, плавание, езда на велосипеде.
Углеводы
Энергия в чистом виде. Мы живем за счет глюкозы(не путать с сахаром), и весь наш обмен веществ нацелен по сути на одно – снабжать мозг глюкозой. Если этого не делать, то в организме включаются защитные механизмы вплоть до диабетической комы. Поэтому нравится нам это или нет, но мы обречены постоянно поддерживать необходимый уровень глюкозы в крови. Это возможно ТОЛЬКО при употребление в пищу достаточного количества УГЛЕВОДОВ. При падении уровня глюкозы в крови Вы начнете чувствовать упадок сил, голова тяжелеет, реакция замедлится, Ваш КПД начнет неуклонно падать. Таким образом организм сигнализирует Вам о том, что необходимо заправиться. Одновременно с этим в организме начинают вырабатываться определенные вещества, которые вызывают чувство голода. У углеводов есть один важный критерий – ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС. Он показывает скорость усвоения данного углевода. У глюкозы он равен 100(максимум). Чем выше данный индекс у продукта, тем он быстрее усваивается и тем быстрее после его приема растет уровень глюкозы в крови.
Соли и микроэлементы
Рассматривать эту группе веществ не буду, так как сделать это поверхностно невозможно, а углубляться в дебри в рамках этой статьи не хочу.Отмечу лишь, что в формате походной жизни влияние этой группы веществ можно не рассматривать, так как дефицит какого либо из них не сможет достигнуть опасных пределов. Исключение составляют длительные экспедиции, но люди, которые в них ходят и так прекрасно это знают и не допускают фатальных ошибок. Добавлю, что обязательно необходима соль. Да, обычная пищевая соль. Ее вполне достаточно, что бы в Вашем организме не нарушился водно-солевой обмен. Весьма неприятная штука, кстати. Первые симптомы такого нарушения это мышечные судороги. Поэтому в условиях, связанных с большим потоотделением просто необходимо пить не просто воду, а чуток подсоленную, как бы это не было противно. Ну или минералку, чтобы не издеваться над собой.
Вода
Последняя в списке, но не по значению – вода. В походе и в обычной жизни нужно пить. И пить именно воду. Во многих источниках можно встретить фразу «Человеку в сутки необходимо … литров жидкости». Это неверно. Вернее верно лишь отчасти. Нам необходима не жидкость, а именно вода. Употребляя жидкости(чаи, напитки), а не чистую воду мы заставляем свою пищеварительную систему ДОБЫВАТЬ воду из поступающей пищи. Именно пищи, потому, что все, что отличается по составу от воды наш организм воспринимает как пищу. Даже всеми нами любимый чаек и кофеек у костерка для организма всего лишь очередной прием пищи, связанный с процессом пищеварения. На свете всего лишь два вещества, которые мы усваиваем без изменений – это глюкоза и вода. Все остальные вещества мы сначала перевариваем, а потом пускаем в дело.

Теперь, когда мы кратко познакомились с основными действующими лицами, давайте посмотрим как это все работает. Процесс пищеварения начинается в ротовой полости. Чем дольше жуем, тем быстрее усваиваем. Причина проста - всасывается только то, что прислоняется к стенкам. Крупные куски пищи лежат мертвым грузом, пока не растворятся, вызывая чувство тяжести(но не сытости). Еще один плюс долго жевания – защита от бактерий. 80 процентов нашего иммунитета находится в системе пищеварения и состоит из различных ферментов. Отсюда легко понять, что чем тщательней мы перемешаем пищу со слюной, тем более высокую степень дезинфекции мы получим. В общем, ничего нового – жевать нужно долго и тщательно. Теперь о том, что жевать и когда и сколько.
Все мы привыкли к трех разовому питанию и считается, что это норма. А многие едят вообще два раза. Утром и вечером. Плохо это или нет, обсуждать не буду. Думается, самочувствие таких людей ответит им само. Давайте просто порассуждаем логически. Мы встали утром и впереди у нас целый день, который нам предстоит провести в движении(идти, грести, крутить педали, охотиться), т.е. постоянно расходовать калории. Где их взять и как оптимизировать их поступление? Логично, что правильным будет начать день с приема углеводов. В то же время и жиры не помешают, ведь впереди целый день и энергии мы сожжем уйму. А вот белок, так ли он необходим? Ведь организм восстанавливается ТОЛЬКО на отдыхе. У спортсменов есть поговорка – мышцы растут во сне, самый страшный качок тот, кто много спит.Отлично, значит углеводы. А вот тут самое время вспомнить про гликемический индекс продукта. Нам интересны углеводы с НИЗКИМ индексом. Почему? Да все просто. Нам не надо, чтобы после приема продукт тут же пошел в кровь. Переработать в энергию мы его не успеем, а вот скачок уровня глюкозы неизбежно повлечет за собой повышенную выработку инсулина(гормон такой), который моментально излишки глюкозы запасет в тканях в виде жира. А вот вытащить потом этот жирок и превратить в энергию – вот для этого нам придется в буквальном смысле слова попотеть. Т.е. путем аэробных нагрузок выйти на определенный пульс и держать его не меньше 30-40 мин. Зачем эти сложности? Пусть лучше продукт потихоньку переваривается и снабжает нас необходимой энергией. А жиры нам для того, чтобы пополнить запас собственных жиров и для обеспечения нормальной работы внутренних органов. Ведь не стоит забывать, что жиры являются неотъемлемой часть обмена веществ и участвуют в синтезе гормонов(как мужских, так и женских). А вода? А чаек? Запивать или нет? Горячий или холодненького лучше? Нет, не запивать. Ни водой, ни чаем. Просто поесть, а через некоторое время попить. Маленькими глотками, подолгу держа во рту воду средней температуры. Дело в том, что когда мы пережевываем и глотаем пищу ЖКТ(желудочно-кишечный тракт) заранее готовится к приему пищи и вырабатывает определенное количество и состав ферментов в зависимости от количества и состава принятой пищи. А если мы вдруг заливаем все это водой или еще круче чаем, то он(ЖКТ) оказывается неприятно удивлен свалившимся на него месивом. А если месиво вдобавок еще и холодное, то вполне возможен спазм кишечника. Оно нам надо? Уж лучше сделать так. Поели и начали не спеша собираться в дорогу. А перед выходом попить. И вода почти не дойдет до желудка вся впитавшись во рту и пищеводе. Всем хорошо и легко. Что же дальше? Дальше начинается работа организма в условиях физических нагрузок. Мы теряем калории, мышечную и жировую ткани, соли и воду. Мы потеем, устаем. Как это поправить? Первое и самое главное – чаще пить. Лучше пить по малу и часто, чем литр за раз на привале. Помните, как только Вы почувствовали жажду – Вы неправильно действуете. НИКОГДА не дожидайтесь чувства жажды. Заведите себе привычку через каждые полчаса делать пару глотков воды и долго катать ее во рту, прежде чем проглотить. Вы удивитесь, насколько позже будет наступать усталость. В пути отличным перекусом прямо на ходу станет вяленная рыба или мясо и сухофрукты. Дело в том, что чувство сытости вызывает у нас не полный желудок, как думают многие, а особый гормон, вырабатываемый нашим мозгом. И начинает он вырабатываться когда мы долго ЖУЕМ. Т.е. мы берем жесткие сухофрукты(низкий гликемический индекс) и долго их жуем. В итоге убиваем двух зайцев – не допускаем чувства голода и получаем еще порцию «долгой» энергии. А соленая рыба поможет нам получит чуток белка и соли. По сути, при необходимости так можно идти до самого вечера. Главное, чтобы перерывы между миниперекусами были не больше двух часов. Ладно, день осилили. Вечером развалившись у костра тянет пожрать. Раз тянет, значит надо. Другое дело, что если прям сосет по ложечкой, значит не угадали с дневным рационом. Что же съесть на ночь? Вот тут и пришел черед белка. Причем крайне желательно животного происхождения(мясо, рыба), дабы организм за ночь имел возможность восстановить мышечные волокна. А вот растительный белок можно было смело стрескать в обед(суп-пюре грибной просто идеален) и к вечеру он почти усвоится и не будет мешать перевариваться животному белку. Добавим к этому сложные углеводы(гречу) и получим отличный вкусный ужин. А что бы было повеселей и не клонило в сон можно добавить сладкого(сухариков) и попить чайку. Ну не все же время быть правильным? На фига, в конце концов мы в поход то пошли?Отдельно хочу сказать про алкоголь. Алкоголь очень калориен, но при этом является мощным стимулятором аппетита. Но вот усвояемость пищи тормозит, об этом необходимо помнить.Вы наверное заметили, что я не даю никаких продуктовых раскладок. Честно сказать, я вообще не понимаю, как можно пойти в поход с чужой раскладкой и чем думаю люди, рекомендуя свои раскладки. Ведь по сути раскладка сугубо индивидуальная вещь. Ну в самом деле, ведь нельзя же всерьез рассчитывать, что на одинаковом рационе будут себя прекрасно чувствовать 50-ти киллограмовая девочка просидевшая целый день в байдарке и 100 киллограмовый мужик, целый день тащивший по горам 40-ка киллограмовый рюк. Да и состав продуктов каждый подбирает для себя сам. Кто то ненавидит перловку, кто то просто обожает ее. Кто то ест рыбу, кто то нет… Слишком много нюансов и вкусов. Я постарался объяснить принцип составления рациона. А калории посчитать легче легкого.Мужчине для поддержания жизнедеятельности необходимо получать 1 калорию на киллограм веса в час. Т.е. 100 киллограмовому дядьке нужно 2400 Ккал в сутки при условии, что он будет лежать неподвижно. К этому числу нужно прибавить 10 процентов(затраты, связанные с расцеплением пищи), а полученное число умножить на индекс подвижности человека, который колеблется от 1.1 у людей сидячего образа жизни до 1.5 у спортсменов и походников. Процентное соотношение белков\жиров\углеводов лучше брать 15\10\75. А таблицу с гликемическими индексами продуктов можно легко найти в интернете и подобрать там то, что больше нравится. Теперь Вы вооружены всем необходимым, чтобы грамотно самим себе написать раскладку и отправиться в поход получать удовольствие, а не тащить ненужные кило лишних продуктовНу, вот вроде и все, что хотелось сказать. Всегда ли я сам так поступаю? Конечно же нет. Ведь, как известно, все вредное самое вкусное. Но поступая так, как описано, я точно знаю, что не рискую остаться голодным на маршруте.
 
Последнее редактирование:
Хорошая статья!
 
Отлично, Игорь!
С интересом прочёл!
 
Чуть в сторону.
Опять занялся своим зимним запасом. Сегодня сел на Дюкана. Посмотрим, что получится, сейчас мой вес 155.
 
игорь78, Игорь прочитал с интересом. Возможно пригодится в будущем.
 
Интересные выкладки! Заставляет задуматься! :)
 
Спасибо большое за статью.
Хотелось бы спросить у вас, как у человека с нужным образованием. Как это так - "нужно в день выпивать .... литров воды". Человек же, пардон, из туалета тогда не вылезет.
Насчет соленой рыбы - а если обопьешься потом? Я раз зимой съел сосиску, а воду не взял. И во всей "красе" ощутил все прелести и соли, и добавок и х....к разных - раз 8 ел снег, а как добрался до магазина, разом выпил почти литр апельсинового сока. С тех пор, кстати, подобные продукты вообще не ем.
Еще такой вопрос - почему иногда идешь, ничего не ешь, и голова начинает туго соображать. Съешь конфетку и о чудо, всё в порядке. Там глюкоза? Или всё же сахар?
И совсем может быть не в тему вопрос - что можно принимать или употреблять человеку с низким давлением? Порой бывает, сил хватает только на то, чтобы встать и почистить зубы. А охотнику, тем более, пешему, этого явно недостаточно. Если это не в вашей компетенции, тогда прошу прощения.
 
хороший обзор.

есть вопрос по поводу :
Помните, как только Вы почувствовали жажду – Вы неправильно действуете. НИКОГДА не дожидайтесь чувства жажды. Заведите себе привычку через каждые полчаса делать пару глотков воды и долго катать ее во рту, прежде чем проглотить.

Есть 2 концепции по употреблению воды в жарких климатах-
1. пей понемногу но всегда
2. на переходе не пить , на превале , маленькими глотками , в течении всего превала.

Мне практиковали второй способ - при этом еще давали какие то таблеточки такие соль-магний-калий-хрензнаетчто. красноватого цвета , без воды горьковатые с водой соленые. Для того что бы обессоливания не наступало. В горах это легко было получить. Потом судороги жуткие.

На маршах пить было запрещено - особенно в высокогорье.

Насколько знаю - у потнциального противника иная практика - кемблек и соси соску помаленьку на всем пути.
Правда вроде как у ренджеров как раз наоборот , как и у наших- на переходах не пить.

Вопрос - почему 2 такие противоположности ? . Я не выяснял , не надо было. когда спросил медика - сказал ляжешь и не встанешь и почки могут сесть.
 
Сегодня сел на Дюкана. Посмотрим, что получится, сейчас мой вес 155.
Дружище, осторожней с диетами.
По сути основной принцип диеты это накормить только НУЖНЫЙ вес. Т.е. Если ты весишь 155,то рацион расчитывается на 150. Когда достигаешь 150, кормишь только 145 и так далее. Фишка в том,что нельзя сразу кормить 145 имея 155. Организм забьет тревогу,что настали трудные времена и начнет усиленно запасать жир. Отсюда так называемый эфект отката после диеты. Слишком резкое ограничение рациона. Этого можно избежать, если худеть бех стресса, по-тихоньку. 30 кг за полгода это вполне реальный результат
 
оленой рыбы - а если обопьешься потом? Я раз зимой съел сосиску, а воду не взял. И во всей "красе" ощутил все прелести и соли, и добавок и х....к разных - раз 8 ел снег,

снег есть нельзя !!! от него жажда сильнее становиться. Сок попил небось вспотел мигом , а когда снег ел - сухой был совершенно.
 
Как это так - "нужно в день выпивать .... литров воды". Человек же, пардон, из туалета тогда не вылезет.
Не надо литрами воду хлебать и все будет хорошо:ag:. Организм не только через почки воду выводит, но и через пот,так что не замучаетесь бегать, не переживайте:agg:


Еще такой вопрос - почему иногда идешь, ничего не ешь, и голова начинает туго соображать. Съешь конфетку и о чудо, всё в порядке. Там глюкоза? Или всё же сахар?
Вот ответ

При падении уровня глюкозы в крови Вы начнете чувствовать упадок сил, голова тяжелеет, реакция замедлится, Ваш КПД начнет неуклонно падать

И совсем может быть не в тему вопрос - что можно принимать или употреблять человеку с низким давлением?
Человеку с низким давлением нужно лечиться, а не думать,чтобы такое съесть,чтобы полегчало. Надо найти причину. Это гораздо лучше,чем бороться с последствиями


Лис, как и везде - есть несколько взглядов на проблему, зачастую полярных. Что выбрать каждый решает сам.

когда спросил медика - сказал ляжешь и не встанешь и почки могут сесть
Неплохо было б еще какое-нить объяснение поросить было, а так гадай сейчас,что он имел в виду:ag:
 
Cнег есть нельзя !!! от него жажда сильнее становиться. Сок попил небось вспотел мигом , а когда снег ел - сухой был совершенно.
Не помню, если честно. Чуть глаза не вылезли от дикой жажды, вызванной обыкновенной сосиской. Это мы дома не замечаем, съели и сверху кружку-две чая, а когда нечем запить, жажда появляется очень быстро, от этой дряни...
Сильнее было некуда, поэтому я ел снег. Нет, такая же вода, правда, сожрать надо очень много его.
 
FireFox, я извиняюсь, конечно, но Вы не хотите сердце проверить? Уж больно симптомы у Вас плохие...
 
Не надо литрами воду хлебать и все будет хорошо. Организм не только через почки воду выводит, но и через пот,так что не замучаетесь бегать, не переживайте
Зачем же литрами? Когда жарко было в лесу, пил часто воду, задолбался останавливаться:ah:

Человеку с низким давлением нужно лечиться, а не думать,чтобы такое съесть,чтобы полегчало. Надо найти причину. Это гораздо лучше,чем бороться с последствиями
Это у меня наследственное. Честно говоря, даже не думал, что это болезнь какая-то. Больным себя никогда не ощущал, кроме того, что метеозависимый и силы расходуются быстрее, чем у других.
Спасибо.
 
я ел снег. Нет, такая же вода, правда, сожрать надо очень много его.
В мороз чревато растрескиванием губ... бывает и до крови. Лучше набрать в банку жестяную и растопить, чем просто сухой снег жрать

а когда нечем запить, жажда появляется очень быстро
Я раз "попил" сок из консервы "Лосось в собственном соку" :ai: Думал. до утра не доживу, так пить хотелось всю ночь.....
 
FireFox, я извиняюсь, конечно, но Вы не хотите сердце проверить? Уж больно симптомы у Вас плохие...
Чем же они плохие? Не пугайте меня так...:eek:
Про зубы почистить - это я образно сказал. Так про гипотоников пишут. А так сил хватает и зубы почистить и 10 км пройти, и даже 20. Правда, если дома что-то делаю, то после 15 часов уже ничего делать не могу. Хочется тупо присесть, прилечь и т.п.

Я раз "попил" сок из консервы "Лосось в собственном соку"
Там, наверное, нет и десятой части того, что запихнуто в сосиски.
 
Больным себя никогда не ощущал, кроме того, что метеозависимый и силы расходуются быстрее, чем у других.
.
Однозначно проблемы с сердечно-сосудистой системой. Не стоит ждать,когда эти проблемы пачками наружу полезут. Идите к специалисту
 
Еще вопрос по поводу воды. С армии приучен экономно расходовать воду. Сейчас в жару могу подолгу не пить воды, если попью немного, потом не остановишь, весь потом обливаюсь а жажда не утоляется. У меня уникально ненормальный организм?
Еще нас учили, что в жару утром нужно съесть селедки и напиться воды до полного уторжения желудка. Сам такое не пробовал. Может кто-то объяснит, как это действует.
P.S. Прочитал статью, съел конфету - полегчало, мозг проснулся :ab:. Спасибо.
 
P.S. Прочитал статью, съел конфету - полегчало, мозг проснулся . Спасибо.
На здоровье:ag:

Еще нас учили, что в жару утром нужно съесть селедки и напиться воды до полного уторжения желудка. Сам такое не пробовал
И не надо. Самый главный вопрос - ЗАЧЕМ? Зачем такое творить с собой? Кстати, далеко не все армейские системы стоит применять в обячной жизни. Не стоит забывать,что разрабатывались они давно(с той поры многие вещи пересмотрели) и вводные там немного другие. Задача одна - бовая единица должна выполнить задачу и желательно вернуться. А здоровье... Или вылечеим или комисуем
 
Сверху Снизу