• Из-за закрытия китайского заведения, где мы раньше втречались, до того, как найдем, что-то подходящее для постоянных встреч, договариваемся о ближайшей встрече, на каждый первый четверг месяца, здесь: Кто в четверг к китайцам???

Копорский чай (Иван-чай)

Автор темы

DrevoSV

Завсегдатай
Регистрация
31/08/11
Сообщения
7 417
Реакции
1 320
Адрес
Хакасия г.Саяногорск
Для знакомых
Сергей (ты)
Охочусь с
1972
Оружие
ИЖ-58 16к, ИЖ-25 12к, ТОЗ-66 16к, ИЖ-18мн 7,62*54, ТОЗ-78-01, ИЖ-94 308+12к,
О копорском чае читал давно и неоднократно но противоречиво. Теперь благодаря инету кой-чего нарыл и решил с Вами поделиться, а также испросить совета - может кто знает что из практики по его приготовлению, или встречал где в продаже. Просто хочется попробовать его в эталонном исполнении, чтобы было с чем сравнивать кустарно приготовленный чай. Вот статейка для ознакомления -
Копорский чай (Иван-чай). Приготовление копорского чая


История забвения «Иван-чая» тесно связана с названием – «Копорский чай». Так именовали напиток, который в старину готовили из «Иван-чая».


Дело в том, что китайский чай ВПЕРВЫЕ попал в Россию в первой половине ХVII века, (это и есть НАЧАЛО чайно-кофейной Мировой экспансии!:), но поскольку заграничный товар стоил немалых денег, АЛЬТЕРНАТИВА его в России была ОЧЕВИДНОЙ!


АЛЬТЕРНАТИВОЙ конечно же стал «Иван-чай», который русские «чаёвники» заваривали и пили еще в ХII веке!


Заваривали «Иван-чай» таким образом, что он стал НАПОМИНАТЬ вкусом и окраской субтропический чай. Изготавливали его так: листья «Иван-чая» сушили, ошпаривали в кадке кипятком, перетирали в корыте, затем откидывали на противни и, сушили в русской печи. После сушки листья еще раз мяли и чай был готов.


Больше всего такого чая заготавливали в селении Копорье под Петербургом. Поэтому и стали называть напиток, а позже и сам «Иван-чай», Копорским чаем. СОТНИ пудов этого продукта использовались в России. Позже он стал ВАЖНЕЙШЕЙ составляющей и в российском экспорте. После особой обработки «Иван-чай» отправляли морем в Англию и другие страны Европы, где он также ЗНАМЕНИТ, как персидские ковры, китайский шелк, дамасская сталь. За границей «Иван-чай» называли РУССКИМ ЧАЕМ!


Уходя в дальнее путешествие, русские моряки обязательно брали с собой «Иван-чай» для того, чтобы пить самим. И в качестве подарков в иноземных портах.


Впрочем, были и недобросовестные купцы, которые использовали «Иван-чай» для подделки китайского (пекинского) чая. Они подмешивали к китайскому чаю листья «Иван-чая» и выдавали эту смесь за дорогую восточную диковину. Но надо сказать, что в дореволюционной России, да и после революции до 1941 года добавление к субтропическим чаям других растений считалось бессовестной фальсификацией, мошенничеством и преследовалось по закону. Поэтому таких купцов чаще всего уличали в подобных неблаговидных поступках и отдавали под суд, иногда устраивая даже громкие судебные процессы.


Однако даже такие случаи не могли лишить Копорский чай популярности, и уже в XIX веке он составил МОЩНЕЙШУЮ КОНКУРЕНЦИЮ индийскому чаю.


Великобритания, владевшая ОГРОМНЫМИ чайными плантациями в Индии, покупала ежегодно ДЕСЯТКИ ТЫСЯЧ пудов Копорского чая, предпочитая индийскому – РУССКИЙ ЧАЙ!


Так ПОЧЕМУ же в России прекратилось столь выгодное производство Копорского чая? Дело в том, что в конце XIX века его популярность оказалась так ВЕЛИКА (Внимание!:), что стала ПОДРЫВАТЬ финансовое могущество Ост-Индийской чайной кампании, торговавшей индийским чаем!!! Кампания раздула скандал, ЯКОБЫ русские перетирают чай белой глиной, а она, мол, вредна для здоровья. А ИСТИННАЯ причина в том, что владельцам Ост-Индийской кампании надо было УБРАТЬ с собственного рынка Англии МОЩНЕЙШЕГО КОНКУРЕНКТА – РУССКИЙ ЧАЙ!!!.
(Это та самая Ост-Индская кампания, которая подсадила на опиум всю Юго-восточную Азию.)


Компания ДОБИЛАСЬ таки своего, был снижен закуп Русского чая, а после революции в России 1917 года, когда Англия вошла в военный блок «Антанта» закуп чая в России ПРЕКРАТИЛСЯ ПОЛНОСТЬЮ. Копорье разорилось.


НО НАЧАЛОСЬ НОВОЕ ВРЕМЯ!!! :)


И вот совсем недавно люди ВСПОМНИЛИ об этом целебном напитке. После длительного перерыва его воспроизвели по старым рецептам и взяли с собой в кругосветную регату моряки «Крузенштерна». Известный путешественник-одиночка Ф.Конюхов всегда во всех своих путешествиях пользуется этим целебным «Иван-чаем»!


Изнанка кофейной бодрости


В ближайшее время НУЖНО ВВЕСТИ «Иван-чай» в пищу людей, исключив или на первом этапе ОГРАНИЧИВ потребление субтропических чаёв и кофе, где имеется избыточное содержание кофеина, который для русского человека может применяться очень ограниченно.


Еще академик И.П. Павлов установил, что кофеин усиливает процессы возбуждения в коре головного мозга и повышает двигательную активность. Однако большие дозы его могут привести к истощению нервных клеток. Алкалоиды чая усиливают сердечную деятельность. Сокращение миокарда становиться более интенсивным и учащённым. Благодаря этому по всем органам и тканям поступает больше крови и они получают усиленное питание. В РЕЗУЛЬТАТЕ человек ощущает КАК БЫ прилив сил, у него улучшается настроение, обостряются все органы чувств.


Однако подобные подъёмы духа естественно сопровождаются усилением расхода энергии, что чаем не компенсируется, потому что, хотя по химическому составу это и богатое растение, человеку для нормальной деятельности надо в 2-3 раза больше.


НО… КОФЕИН, как и другие стимуляторы центральной нервной системы и ПРОТИВОПОКАЗАН при повышенной возбудимости, бессоннице, выраженной гипертонии и атеросклерозе, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и просто в пожилом возрасте.


В механизме действия кофеина важную роль играет то, что он угнетает фермент фосфодиэстеразу. При этом внутри клеток накапливается циклический аденозинмонофосфат, под влиянием которого усиливаются метаболические процессы в разных органах и тканях, в том числе и в мышечной ткани, и в центральной нервной системе. Но бумажный стаканчик чая или кофе не считается на дистанции допингом.


Одновременно кофеин связывается с рецепторами мозга, вытесняя аденозин, который в норме уменьшает процессы возбуждения в мозге. Замещение его кофеином приводит к стимулирующему эффекту.


Однако при длительном применении этого алкалоида, как и других наркотиков, действие его постепенно снижается.


И от подкрашенного кипятка нередко переходят к чашечке настоящего чая (чайная ложка заварки на 0,15-0,2л кипятка ) запиваемого в три приема с интервалами 1,5-2 минуты. Затем к утренней чашечке дневная, а потом и третья, потому что при отсутствии кофеина, накопившийся аденозин занимает все доступные рецепторы мозга, резко усиливая процессы торможения, появляются утомление, сонливость, депрессия, снижается артериальное давление и возникают другие неприятные ощущения.


Кроме того танины, содержащиеся в чае, а их до 18% (чем выше сорт, тем их больше) связывают нерастворимые соединения и выводят из органов пищеварения кальций, магний, фосфор, соли металлов меди, цинка, никеля и других микроэлементов. Вот почему на Востоке чай пьют за час до еды или через два часа после еды, и без всяких приправ и сладостей, которые стимулируют выделению содержащей много кальция слюны и прочих пищеварительных сред, богатых ферментами и витаминами.


... А цветёт «Иван-чай» с середины июня до конца августа. Цветки раскрываются от 6 до 7 часов утра, привлекая множество пчёл. Это и неудивительно, ведь «Иван-чай» одно из лучших растений медоносов. Подсчитано, что с гектара «Кипрейного» угодья пчёлы могут запасти до тысячи килограммов мёда. Кстати, кипрейный мёд по утверждениям знатоков самый сладкий, а если мёд свежий - самый прозрачный. Кроме нектара, пчёлы снимают с цветков «Иван-чая» свой хлеб-пергу.


Семена «Иван-чая» созревают в августе. Созревшие семена с пухом вылетают из плодов-коробочек. Над зарослями «Иван-чая» и далеко вокруг летает пух - как будто распороли несколько перин. Семена «Иван-чая» отличаются удивительной летучестью - ветер уносит их за десятки километров. В качестве лекарственного сырья используют цветки, листья, реже корни «Иван-чая».


Сбор проводят во время цветения (обычно листья и нераспустившиеся бутоны заготовляют отдельно).


«Иван-чай» содержит :


Флавоноиды (кверцетин, кемферол, оказывающее спазмолитическое желчегонное и мочегонное действие);
Дубильные вещества (до 20% дубильных пирогаловой группы, обладающих вяжущих противовоспалительным и кровоостанавливающим действием);
Слизи (до 15%, что обеспечивает мягчительным и обволакивающие свойства, способность снимать воспаления, утолять боли, успокаивать и снимать судороги);
Небольшое количество алкалоидов (эти вещества в больших дозах ядовиты, но в малых обладают замечательными лечебными свойствами, способны улучшать обмен веществ, кровообращение, состояние нервной системы являются хорошими обезболивающими);
Хлорофилл (зеленый пигмент растений, поглощающий световую энергию стимулирует заживление ран, улучшает обмен веществ);
Пектин (это вещество увеличивает срок хранения чая).
В листьях присутствуют витамины, особенно много каротина (провитамина А) и витамина С (до 200-388мг - в 3 раза больше, чем в апельсинах).
Корни богаты крахмалом (это запасной углевод растений), полисахаридами (эти углеводы участвуют в иммунных реакциях), органическими кислотами (участвуют в биохимических реакциях., играют важную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса).
Кроме того, в листьях «Иван-чая» найдено большое количество микроэлементов стимулирующих кроветворение - железо, медь, марганец и другие микроэлементы, необходимые для обмена веществ - никель, титан, молибден, бор.
Таким набором микроэлементов не может похвастаться ни одно растение!


Уникальный состав определяет многообразие целебных свойств «Иван-чая». Это и легкое слабительное, мягчительное, обволакивающее, ранозалшвляющее, болеутоляющее, противосудорожное действие. По своим противовоспалительным свойствам «Иван-чай» превосходит все лекарственные растения - научно доказано, что у него самый высокий среди растений коэффициент противовоспалительного действия! :) А по своему транквилизирующему действию (успокоительному, уменьшающему чувство напряжения, тревоги, страха)


В народной медицине «Иван-чай» издавна считается также противоопухолевым средством. И научные исследования подтвердили многовековой опыт травников, из соцветий «Иван-чая» было выделено высокомолекулярное соединение ханерол, которое проявляет противоопухолевую активность, имеет относительно низкую токсичность и широкий спектр воздействия на опухоли.


Подведем итог, "Иван-чай" ДАРИТ НАМ С ВАМИ :


Профилактику злокачественных и доброкачественных новообразований;
Усиливает потенцию;
Эффективен при заболеваниях мочеполовой системы (мощная профилактика проститита);
Рубцует язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
Повышение иммунитет к респираторно-вирусным инфекциям;
Профилактику кариеса;
Улучшает состав крови;
Уменьшает интоксикацию организма;
Снимает пищевые и алкогольные отравления;
Восстанавливает силы при истощении;
При камнях в печени, почках и болезнях селезенки;
Укрепляет корни волос;
Витамина "С" в «Иван-чае» в 6,5 раз больше, чем в лимоне;
Устраняет головную боль;
Нормализует давление!!!
Подробный рецепт приготовления Копорского чая


Завяливание: листья рассыпают слоем не толще 5 сантиметров на день или сутки, пока они не сделаются вялыми, при этом их надо периодически ворошить, не давая пересыхать листьям верхнего слоя и по краям.
Скручивание: листья скручивают между ладонями рук в небольшие веретенообразные колбаски размером примерно в полсосиски до тех пор, пока они не потемнеют от выступившего сока.
Ферментация: скрученные листья укладывают слоем в 5 сантиметров в эмалированную миску или лоток, укрывают мокрой тканью и ставят в теплое место (24-27оС) на 6-12 часов для созревания. Чем выше температура, тем процесс ферментации идет быстрее, окончание процесса характеризуется изменением травянистого запаха на насыщенный цветочно-фруктовый. Опасны слишком высокая температура и передержка - кипрей приобретает запах низкосортного перекипяченного "общепитовского" чая.
Сушка: ферментированные листья мелко режут, расстилают на ситах или противнях, застеленных пергаментом, слоем в 1-1,5 сантиметра и сушат при температуре 100оС около часа, периодически проверяя готовность на ощупь. Хорошо просушенный чай имеет цвет черного настоящего чая, насыщенный и более крепкий, чем у него, аромат, чаинки при сдавливании ломаются, но не рассыпаются в труху. Когда этой кондиции достигнет основная масса чая, температуру сушки уменьшают, а тягу, умеренную в процессе сушки, резко увеличивают. При слишком высокой температуре и передержке чая в сушилке в букете появляется примесь запаха "сухой бумаги".
Хранение: как и настоящий чай, копорский требует плотной упаковки при хранении - лучше всего в стеклянных банках с полиэтиленовыми крышками. Товарной кондиции копорский чай достигает примерно через месяц хранения, а в дальнейшем его свойства, как и у настоящего чая, ещё больше улучшаются. Высушенные цветки также дают прекрасный напиток.


Как правильно сушить листья Иван-чая


Этот исконно русский чай готовят из листков растения иван-чай (E. angustifolium), изысканный по вкусу, он ничем не уступает заморским сортам. В позапрошлых веках Россия снабжала иван-чаем всю Европу.


Английское название кипрея узколистного, или иван-чая - Fireweed—означает «сорняк пожарищ». На опустошённых пожаром землях это растение появляется первым, подготавливая условия для заселения в дальнейшем других растений. Иван-чай имеет летучие семена и быстро заселяет места с нарушенным растительным покровом; розовое полыханье цветков иван-чая можно видеть на пустырях, в огородах и поселках, на вырубках, на опушках леса.


Рецепт приготовления иван-чая от Дмитрия Самусева


Ещё живя в Белоруссии, я обратил внимание на название растения и попробовал его просто высушить и заварить. Ерунда получилась: сено сеном.


Несколько раз пробовал как-то иначе. Потом узнал про ферментацию, но не знал что это такое.


Уже приехав на свою землю этой весной и увидев молодые побеги этого растения, я вновь захотел разгадать секрет чая и попить нормального отечественного напитка. Удалось. Секрет разгадал.


Всё очень просто. Само растение содержит в себе всё необходимое для ферментации. Это его собственные соки и ферменты. Если листик помять в руках, то часть клеточек лопнет, растение пустит сок. Во влажных мятых листьях будет содержаться витамины, питательные вещества и внутриклеточные ферменты. Вот эти ферменты, выйдя из вакуолей, начинают активно изменять биохимический состав растения. Это как-бы самопереваривание. Листья при этом несколько темнеют, появляется другой, приятный закпах. Для этого процесса ферментации я оставляю мелконарезанные хорошо помятые листочки в неметаллической посуде под гнётом (при уменьшении контакта с воздухом и металлом сохраняются витамины) на 1-2 суток при комнатной температуре. Если держать дольше - чай заквасится как капуста.


В сельском хозяйстве происходит нечто подобное при силосовании сена, когда скошенную траву собирают в гурты и она закисает силами своих собственных ферментов. Образующаяся молочная кислота естественным образом консервирует травку. Это я написал к тому, что ферментации можно подвергать любые лекарственные дикорастущие растения и на основе этого процесса готовить бесконечное множество чаёв. Вкус и запах свежевысушенных и ферментированных травок заметно разные. В чаи можно добавлять лепестки цветов, сушёные ягоды, фрукты...


Так вот, после ферментации, лист выкладываешь на чугунную сковороду и на очень медленном огне "томишь" в течении минут сорока. Это прогревание до горячего состояния необходимо для ускорения ферментации, при которой часть нерастворимых неэкстрагируемых веществ растительной ткани превращаются в растворимые и легкоусваиваемые. Это те вещества, которые дают вкус, запах и цвет чая.


После сорока минут томления включаем средний огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, доводим лист до сухого состояния. Аккуратно ! Не сожгите. А то чай палёным будет.


По внешнему виду - это обычный черный крупнолистовой чай, однако с приятным своеобразным запахом. При заваривании Иван-чай даёт хороший цвет и приятный запах, а при увеличении дозировки приобретает интенсивный цвет и терпкость наподобии привычного чая.


Что интересно, заварка Иван-чая не окрашивает зубную эмаль, да и вообще удачно сделанный иван-чай гораздо вкуснее индийского или цейлонского. По свойству напиток иван-чая занимает как бы промежуточное положение между чёрным и зелёным по крепости и целебности. А если в этот чай добавить цветы, сушеные ягоды и плоды, то цены ему не будет !


И это всё "подножный корм", дар родной природы, экологически чистый витаминизированный продукт сделанный своими руками себе на радость, а соседям на удивление.


Итак, собираем молодые побеги иван-чая (можно и цветы, но с цветами я ещё не экспериментировал-не знаю), мелко нарезаем листочки, хорошенько мнём их руками чтобы зелёная масса стала слегка влажной, кладём в миску под гнёт на сутки-двое при комнатной температуре.


Затем нагреваем под крышкой на сковородке при малом огне в течении 40 минут. И, наконец, высушиваем массу на среднем огне при постоянном помешивании.
Иван-чай, он же Копорский чай готов ! Приятного чаепития.


Небольшая рекомендация по сбору иван-чая


Если вы приметили плантацию иван чая, весной, приблизительно в начале мая, хотя в разной местности могут быть разные сроки, оборвите верхушки молодых побегов, из них у вас получится Копорский чай высшего сорта. А купированные побеги начнут куститься, и к началу цветения, листьев на растениях будет гораздо больше чем обычно.
 
Второй год заготавливаю и употребляю. Вначале не впечатлил, но потом вошел во вкус. Очень хорош.
 
..жена его употребляет постоянно, мне не в кайф, теща уже лет 6-7 его заготавливает, как настоящий. там надо его перетирать (перекручивать) чтоб сокдал, ферментация и т д.. короче долгий процесс, я не вникал, но если надо распрошу тещу и выложу ее способ приготовления. Она им поит всех своих докторов, нужных людей и мою семью в виде супруги. Обладает стойким ароматом, насыщенным цветом и...короче как чай:). Но мне не понравился вкус.
 
Надо будет отведать... Сам то я не могу пить чаи какие-то ни было... приходится травиться кофем :( с завистью смотрю на домашних чаёвников...
Нашёл только Сибирский Иван-Чай...
DSC_6894.jpg
 
Есть ролик на эту тему, снят довольно известным ганзовцем :)
 
Bowie Knife, Александр спасибо! Теперь буду знать как он выглядит в упаковке, попробую найти, если понравится - займусь самостоятельным приготовлением...
 
Теперь буду знать как он выглядит в упаковке, попробую найти, если понравится - займусь самостоятельным приготовлением...
Я травы заказываю на сайте Старослав
Но сначала надо попробовать.... а то закажу, а если он так же не пойдёт... :(
 
это на любителя... разный вкус у них
Семён, вот и хочу попробовать, вдруг понравится. Мне временами мате очень нравится, каркаде тоже постоянно дома лежит.

--- Добор поста---

DIMA, Дима, вопрос как к модератору, - может стоит объединить темы? Чтобы не плодить однотемные, а то у меня с поиском тем проблемы, туповат-с наверное...
 
А я давно его заготавливаю. Уже выработал какую-то свою упрощённую, но достаточную технологию.

Кстати, в прошлом году на АйХантере писал и рассказывал об этом. Раз и тут созрела эта тема, то переношу этот рассказ сюда. Может быть, кто-то воспользуется моим рецептом?

КОПОРСКИЙ ЧАЙ.
Это словосочетание я впервые услышал от одного из моих родственников, который очень любит разного рода заготовки как лексырья, так и всякого рода даров природы. Что же это за чай такой -- копорский? Как бы это узнать? Интернета в ту пору не было и пришлось копаться в разного рода литературе, которую я отыскивал в библиотеке имени В.В.Маяковского, что находилась в шаговой доступности от моего дома. И вот, что я выяснил. Оказывается, что где-то под Питером есть село Копорье, в котором вплоть до 19 века изготавливался чай, который соответственно именовался Копорским. И делали там этого чая так много, что вполне обеспечивали не только Россию, но большое число европейских государств. Так из чего же делали этот знаменитый на всю Европу чай? А изготавливали его из всем хорошо известного Иван-Чая (Кипрея). Так вот откуда пошло название «Иван-Чай» -- чай от Ивана, другими словами, -- русский чай. Разобравшись с терминологией, мне стало интересно, почему же теперь этот чай не выпускается, а все мы пользуемся напитками, произведёнными в Индии, на Цейлоне и в Китае? То, что я нарыл в литературе, было похоже на настоящий шпионский международный детектив. Вы, возможно, будете удивлены, но с международного рынка чая Россию выбила Англия, владевшая колониями в Восточной Азии, где и исконно произрастал, так теперь привычный для нас, чай. Англия мечтала о мировой чайной монополии и разула международный скандал, обвинив Россию в том, что при изготовлении Копорского чая используется технология, которая вредит здоровью людей. В результате лукавого навета, российские поставки Копорского чая в Европу сократились вдвое, а потом и вовсе прекратились. С той поры чай из кипрея заготавливают лишь отдельные энтузиасты, в числе которых нахожусь и я.

Теперь о том, как я это делаю. Первым делом нужно набрать листьев иван-чая. Собираются они очень легко: левой рукой беру стебель под соцветиями, а правой делаю скользящее движение сверху вниз. В результате все листья одного стебля остаются в правой руке. Набрав листья, не пытайтесь их сразу сушить. В противном случае, вместо ароматного чая, вы получите копну сена с соответствующим запахом и вкусом. Для того, чтобы набранные листья превратились в приятно пахнущий чай, их нужно подвергнуть ферментации. Как это сделать?


Перво-наперво, рассыпаем листья тонким слоем и подвяливаем их. Это можно делать под навесом, в терраске, на летней кухне и т.д. Я по привычке, подвяливаю в бане на полке, предварительно расстелив газеты.




Обычно листья подвяливаются за ночь. На следующее утро я начинаю листья резать на разделочной доске, точно так же, как режут обычный зелёный лук. Порезанные листья я складываю в большое пластиковое ведро для пищевых продуктов и начинаю активно их разминать и перемешивать, что приводит к выделению сока. Иногда вместо резки листьев, рекомендуют их пропускать через мясорубку. Я пробовал, но у меня ничего не получилось. Ножи постоянно забиваются.


Вместе с выделением сока и начинается процесс ферментации листьев – они начинают темнеть. Как только Вы это заметили, механическую обработку листьев можно считать завершённой. Далее начинается химический процесс, который очень похож на приготовление силоса. Замешанную в ведре массу листьев накрывают влажной тряпочкой и придавливают кружком с гнётом (точно так же, как солят грибы). В зелёной массе начинается процесс брожения. Для того чтобы он был более активным и эффективным, ведро ставят в тёмное тёплое место (25-28оС) на сутки-двое. Процесс ферментации считается законченным тогда, когда масса начнёт источать приятный цветочно-ягодный аромат, а листья ещё больше потемнеют и станут зелёно-бурого цвета.
Теперь можно приступать к сушке чая. Сушить лучше в духовом шкафу при температуре 80-100 град.С. Раскладываем массу на противень


и в духовку. У меня лист просушивается за 30 минут. Он должен быть сухим, но не рассыпаться в труху.

Хранить копорский чай лучше в стеклянных банках под капроновой крышкой.


Такой чай можно готовить практически из любых листьев. Подойдёт смородина всех видов, крыжовник, зверобой, черника, малина, брусника и прочие растения, кроме ядовитых и невкусных.

Чаи можно смешивать друг с другом и добавлять сушёные ягоды, добиваясь неповторимых ароматов. Приятного всем чаепития.
 
У меня нет возможности заготовить самому...а в аптеке покупать просто сушеную траву не хочу... хочу чай...Иван-чай ЯРИЛА

--- Добор поста---

Заказал "Традиционный" и "Классический" завтра заберу - попробую :)
 
Через мясорубку получается очень хорошо.
 
Через мясорубку получается
точно...у меня теща через электро мясорубку пропускает, так как столько сколько она заготавливает, ножом не нарезать:). А после сушки он как гранулированный чай получается:).
 
И бродит он лучше, и сохнет лучше, и вид хорош.
 
У меня есть знакомый, который живёт в Казахстане и поставляет этот чай в Москву по цене до 3000$ за кг. Готовит его каким-то особым способом. Секрет не выдаёт. Имеет постоянную и устойчивую клиентуру. Ничем больше не занимается, живёт только этим, и весьма неплохо.
 
А точно это копорский чай?
Он готовит, именно, растение Иван-чай каким-то способом. Я его видел - на вид чай простой, чёрный байховый. На запах и вкус - чем-то на вкус чая из чаги смахивает, только ещё с каким-то привкусом.


Где бы таких покупателей найти...
Он их через инет нашёл лет шесть-семь назад, там что-то типа клуба здорового питания или здорового образа жизни.
Я одного чудика знаю с большими бабками, живёт на границе Тверской и Псковской областей, из еды ест только медвежатину и мёд с хлебом из русской печи, из напитков - травяной чай, медовуха и молоко.)))) Это весь рацион!
 
Сверху Снизу