• Из-за закрытия китайского заведения, где мы раньше втречались, до того, как найдем, что-то подходящее для постоянных встреч, договариваемся о ближайшей встрече, на каждый первый четверг месяца, здесь: Кто в четверг к китайцам???

Как разделывать различную рыбу. Видео.

Автор темы

Biggi55

Завсегдатай
Регистрация
06/04/08
Сообщения
9 334
Реакции
3 442
Адрес
С-Петербург
Для знакомых
Александр Вадимович Орлов
Охочусь с
1964
Оружие
гладкое и негладкое
Собака(ки)
сейчас нет
Способы разделки рыбы от профессионала - шестикратного чемпиона Финляндии Ристо Косонена.

К сожалению все по фински, но основное понятно и без перевода. Если кто какие полезные ньюансы может перевести - будьте любезны.

Инструменты для разделки рыбы.


Как разделать щуку.


Как разделать национальную рыбу Финляндии - окуня.
ab.gif
Три способа для разных целей: для копчения или ухи,для жарки и на филе.


Как разделать леща.


Как разделать камбалу.


Как разделать судака.


Как разделать налима.


Как разделать салаку и ряпушку и кильку.


Как разделывать форель, лосось.


Как разделать сига.

 
Отличная подборка!Спасибо.Как бы её закрепить в избранном,чтобы не искать потом?

--- Добор поста---

Всё,разобрался.Добавил в закладки.
 
Очень актуально, спасибо. Ждем переводчиков с финского.
 
Узнал много нового. Спасибо.
 
Спасибо, очень интересно. Отдельно - за окуня и камбалу (актуально:cc:!).
 
Мне кажется больно много на выброс идёт!
 
режет красиво. Неужели все "навыброс" из мусорной сумки?
Не согласен! Все у меня идет в уху: плавнички, головы, хребет..
Чистить ВСЕГДЕ начинаю с чешуи, а без кожицы какая корочка? Какая уха?
Не, не согласен!

Но чикает ножиком мастерски! Загляденье..

У меня жена разделывает, моя задача принести домой...
 
На уху он окуней чистил... Там даже живот не вспарывается.. Так что с "плавничками" все ок))
Я некоторые движения не понял... лишними показались) Надо еще раз смотреть)

--- Добор поста---

А по поводу много в таз... Ну зато с тарелки ничего не выбросит ;)

--- Добор поста---

Спасибо за видео! Отличное пособие! Эх, мне бы такую доску на кухне...
 
Окунь меня поразил. Кожу раз и ободрал. И с ножницами здорово!
 
На уху он окуней чистил... Там даже живот не вспарывается.

Слава, это на копчение так чистят. Рыба невскрытая не вытекает в процессе копчения и внутри без копоти получается.
 
а у нас даже ольховые палочки вставляют в брюшко... а в прибалтике укроп кладут - дюже вкусно получается. так что я не понял что там при копчении вытекает )
 
Про леща впечатлило, попробую обязательно в плане эксперимента
 
А что за изделие у него в левой руке? Название есть? Кто знает?
 
Да...этож скока надо рыбы извести чтоб так научитса.Сегодня побробовал разделать щуку как в ролике - не хрена не вышло, чтож будем пробовать.
 
Спасибо.Хорошая подборка!Примерно так же снимаю филе с судака.После зимы летом первые рыб 5-6 вспоминаешь,что да как,а потом чуть помедленнее фина :ap:.Головы и плавники не всегда выбрасываю,идут на суповые наборы...
 
Ну здорово,конечно!Ну ведь чемпион,сколько рыбки надо попртить!Не далеко от финской границы есть магазин(не реклама)торгующий и рыбой.Всегда туда заезжаем,берем.С удовольствием наблюдаю какженщины готовят рыбу к засолке.Ну а у чемпиона на порядок веселее.У меня так не получается...
 
Отлично !!!
Есть чему поучиться )))
 
Сверху Снизу