• Из-за закрытия китайского заведения, где мы раньше втречались, до того, как найдем, что-то подходящее для постоянных встреч, договариваемся о ближайшей встрече, на каждый первый четверг месяца, здесь: Кто в четверг к китайцам???

Бобер - это вкусно!

Автор темы

ahotneg

Завсегдатай
Регистрация
20/10/08
Сообщения
1 532
Реакции
840
Адрес
Латвия
Для знакомых
Олег
Оружие
по мелочи
Собака(ки)
Есть
Вот намедни опять взял бобрика. http://www.hunters.lv/forum/viewtopic.php?f=7&t=658&p=10622#p10622
Я обычно всегда отдавал знакомому знакомого на копчение, он хорошо делает, ВКУСНЯТИНА. Но тут не срослось, пришлось забрать бобрика домой.
И решил я сделать из него тушенку, или как говорится - бобер в собственном соку
icon_biggrin.gif
icon_biggrin.gif
icon_biggrin.gif
. Чисто пробный вариант, пока четыре поллитровых банки, мало ли, непондравится вдруг.
Обвалял, кости отдельно, чистое мясо отдельно, весь жир и пленки срезал. Мясо полдня вымачил в холодной воде, предварительно отмерив нужное количество его, воду менял через час примерно, кровит мясо довольно сильно. После обсушил его салфетками и нарезал на кусочки размером от 1х1 до 3х3, как получается, не заморачиваясь особо. Мясо посолить, поперчить и хорошо перемешать. По четыре-пять горошин перца и одному нормальному лавровому листку на дно каждой банки, сверху тромбуем мясо, до краев банки должно остаться примерно 2-3 сантиметра. Банки можно не стерелизовать, но насухо протереть внутри. На дно кастрюли стелим тряпочку или марлю, ставим тудой все банки и наливаем в кастрюлю горячую воду с под крана, льем до краев мяса, т.е. сантиметра 3 до верха банки. В банки вода попасть не должна! Ставим кастрюлю на плиту, банки накрываем крышками и доведя до кипения и понизив огонь варим ну наверное часов этак ммм....6 - 8, думаю не меньше, у меня получилось около семи. Через некоторое время после закипания мясо начнет выделять сок, так как жира нет и уложено оно в банку не битком то сок через край не пойдет, он покроет все мясо и оно будет как бы томиться в нем. Вода постепенно выкипает и когда ее уровень примерно достигнет до половины банок ее надо опять долить, конечно из чайника, КИПЯТОК. Раньше чем через пять часов можете и не пробывать, хотя я пробывал каждый час и с каждой пробой становилось все вкусней и ароматней, и постепенно исчезал привкус ,как мне показалось, березки, который(как опять же мне показалось) был с самого начала. Может потому что бобрик был не маленький, не меньше тридцати кил, привкус дерева казался, незнаю, супруга не заметила его например. По готовности банки достаются и закатываются этими же крышками. Ставятся на полотенце крышками вниз, переворачивать МЕДЛЕННО, и сверху и по бокам накрываются тоже плотенцем, что бы остывали очень медленно.
Вот в принципе и все, все довольно просто. Мясо получилось просто обалденное, мягкое до того что ДЕЙСТВИТЕЛЬНО тает во рту, на удивление не сухое и ароматное. Это горячее которое, холодный продукт опишу завтра ибо одну банку не закрутил специально, для пробы.
На днях буду мутить из бобра что нибудь еще, а тушеночки такой пожалуй еще наверчу как нибудь, сам не ожидал такой вкуснотищи, честно говоря
icon_cool.gif
.
Дерзайте други! Спасипки скАжите потом
icon_biggrin.gif
icon_biggrin.gif
icon_biggrin.gif
priva.gif
 

Вложения

  • IMG_0418.jpg
    IMG_0418.jpg
    33,6 KB · Просмотры: 405
  • IMG_0422.jpg
    IMG_0422.jpg
    25,2 KB · Просмотры: 555
ОЙ СПАСИБО, ЗА РЕЦЕПТИК.............

я тут как раз плотинку приметил :er:
 
Остыла наконец...
Ну что, и холодная и горячая тушеночка показала себя с лудшей стороны.
Мясо кусочками, но при нажатии вилкой разламывается на волокна, то что и надо.Замутил с макарончиками - зело вкусно, влупили сковороду только держись.:) Можно делать смело, короче:)
 

Вложения

  • IMG_0426.jpg
    IMG_0426.jpg
    28,7 KB · Просмотры: 481
Нормальненько! Слюни до колен. Приятного аппетита)))
 
Уже час как во дворе происходит действо, а именно - вовсю дымит коптильня.:)
А там - хвост бобриный
Ребра от него же с хорошими довесками мяса
Два рулета из лярников(пашина,брюшина) фаршированые сыром грибами и майонезом.
А пока таинство идет от нечего делать ваяю стешог:)
---------
Осторожен и хитер
В своей хатке жил бобер
И под жиром вдоль куя
У бобра была струя
А от этой от струи
Говорят стоят куи
И поэтому бобер
Осорожен и хитер
Бережет свою струю
Всех вертел он на кую
Он пол леса завалил
Семь плотин он водрузил
Пять гектаров затопил
Да еще и нор нарыл
И живет куй знамо где
То ли в хатке то ль в норе
Но покою та струя
Не дает нам никуя
И поэтому втроем
Мы писдуем за бобром
Я да друг мой "изувер"
Да собачка ягдтерьер
Штоб добраться до бобра
Много мы несем добра
Два крюка да два ружья
Водки пива докуя
Два сачка и два кола
Штоб поймать и бить бобра
И еще капканов пять
(Возле норок раставлять)
Первым делом надо нам
Ну совсем как тем бобрам
По плотинам походить
Всех их накуй покрушить
Штобы дать уйти воде
Стало сухо штоб везде
Вобщем норы обнажить
Штобы жучку запустить
Ну а та бобра уж там
Похватает по мудям
И в процессе той борьбы
Бобрик выйдет из норы
Дело будет тут за нами
И за нашими колами
Коль с колами никуя
Ибанем мы из ружья
Вобщем грубо вот таков
Процесс охоты на бобров
Да читается легко
Истина же далеко
Вот приходишь ты - плотина
Высока стоит блидина
Выгружаешь все добро
Начинается порно
Весь в говне и в мыле жопа
Рушить - тяжкая работа
Хорошо если одна
А обычно - докуя
Друг за другом тех плотин
(Строил видно не один)
Ну а все же постепенно
Выпив водки непременно
Сверху пивом полирнув
И тушенки навернув
icon_wink.gif

Вверх писдуя по реке
С пивом и крюком в руке
По болотам бултыхая
И плотины разрушая
Мы в грязище как в говне
Дали все же путь воде
И потоком полноводным
Сильным мощным беззаботным
Обнажая ила груды
Убегает вниз запруда
Открывая нашим взглядам
Вход в нору что с хаткой рядом
И отнорков там штук пять
Но на это нам на*****
Палки с другом мы срезаем
И рядком их в ил втыкаем
Все отходы прекрывая
Главный только оставляя
Чтобы коль бобру взбредет
В голову что он уйдет
Через эти ответвленья
В тщетных поисках спасенья
Он на колья бы наткнулся
И назад в нору вернулся
Где собаченька моя
Его снова за мудя
Вновь прихватит сгоряча
Роль играя палача
И потыкавшись в заколы
Чуя - тут не до приколов
Бобрик пулей полетит
В лаз что лишь один открыт
Ну а там и мы с саками
Вооруженые колами
Ждем его с последних сил
Мол быстрей бы он приплыл
Чтоб с душою щедрой русской
Уибать его по гузке
Неповадно было чтоб
Тут устраивать потоп
Мы ж отнюдь не мясники
Просто наши лесники
Нас сношают почем зря
За затоплены леса
И к тому ж...о чем там я...
А, ну как же мля... струя!!!
Ну и в принципе и мясо
Хорошо идет в колбасы
Так же вкусная печенка
А какая мля тушенка
Получается из мяса
Вам скажу без приукрасов
Это вам не типа суши
Не оттянешь и за уши
Да и даже за мошонку
От картошки с той тушонкой
Но вкуснее впрочем хвост
Под копченый хвост да тост
С рюмкой б водки произнесть
Выпить крякнуть и заесть
Этой мегавкуснотищей
Позабыв что кто то дрыщет
От жирнючего хвоста
Ну да это не беда
А лишь в том у нас беда
Что в норе нема бобра
Видно под шумок бобер
Вниз по реченьке упер
До ближайшей до норы
Там забился до поры
И затих сидит и ждет
Ну когда же мля сйебет
Водкой пахнущий народ
Тот двуногий сцуко сброд
Что покоя не дает
Псу крича - возьми!Вперед!!!








то би континуе
 
чую запах воТки и АЛУС
 
СУПЕР СТИХ!
 
Да знал бы раньше так же бы сделал. Я его просто тушил со специями тоже вкусно. Но деревом все равно отдавало вымочил наверно мало.
 
Ну што, эксперемент удался!
Ребрышки и рулеты получились просто объеденье, даже привереда дочурка протянула руку за еще одним куском , а вот хвост попробывал - как копченое сало, только намного нежнее, типа палтуса что то, только с мясным привкусом.Правда он теплый еще, засунул в холодильник, ибо жир аж текет с него, пусть застынет немного.:)
Стишог продолжил немного, если лень не будет мож закончу...:)
 

Вложения

  • IMG_0430.jpg
    IMG_0430.jpg
    33 KB · Просмотры: 817
  • IMG_0432.jpg
    IMG_0432.jpg
    33,8 KB · Просмотры: 661
  • IMG_0434.jpg
    IMG_0434.jpg
    38,4 KB · Просмотры: 768
  • IMG_0437.jpg
    IMG_0437.jpg
    33,3 KB · Просмотры: 780
Очень сочным получился рулет, особенно его нижняя часть, на которую стекал майонезно-сырно-морковный сок, в сл. раз буду ворочать туда сюда.
 

Вложения

  • IMG_0442.jpg
    IMG_0442.jpg
    35,2 KB · Просмотры: 458
А я думал.как приготовить.если возьму.а здесь такое.уже хоться.
 
Cлюни текУть...
Во , блин, канцирогенов натрескаешься, поэт...:)
 
Вкусно должно быть, глядя на фотки слюни текут. Молодец!
 
Описано всё так как-будто сампопробовал.
 
стих хорошш :) вкусно то вкусно , как его сцуко взять..... нихрена теория не работат на практике......
 
Эхх..., не удержался!
Берем задние ношки бобра, ляжки так сказать. Пихаем их в маринад, причем если хотим насладится до косточек пропитанным мясом, маринуем дня три-четыре, ну а если слюни текут при виде тазика с маринадом, то можно и через сутки засунуть из в коптилку;):). Получится немного слаще и со вкусом именно бобрика, осинки)))). Четыре часа и на тарелке супермегазакусон к привезенному ясчику вашего пива;) вдобавок к опять же ясчику нашего пивка.



И в разрезе, мяско нежное и вкусное.


Господа, все на бобра!;):):):)
 
Я бобра кисленького люблю, поэтому делаю в уксусе, эссенция, вода, соль, перец, зелень, приправы по вкусу. Все просто. Держу его обычно трое суток, но часто уже невтерпешь и делаем через сутки, друзья подгоняют...)))))))))).
Но в этот раз хвост буду почти неделю мариновать, эксперемент типа. Неподдался на уговоры вчера))))))))).
 
А в лимончике не пробовал? Ни чуть не хужее....
 
Нет, не ложил пока, хотя мысля была, в шашлык ложим ведь...))))
Следующего попробую;):).
 
Сверху Снизу