Кабанчик в рулете для Карелии.

И так:
Очередная поездка в Карелию, надо что-то взять к столу.
Решил запечь кабана в фольге, по типу буженины.

Ну, для начала, необходимо добыть сам трофей.
Для этого нужно съездить в Новгородскую или в какую другую область или республику, да посидеть не один час на вышке, добыть кабана, вытащить и разделать.



Берём необходимое количество мяса, лучше по жирнее. Промываем, можно отмочить, хотя я этого не делаю.



Подготавливаем все необходимые и желаемые специи и соль. Обязательно шпигуем мясо чесноком, обваленным в смеси соли и специй.



Натираем каждый кусок мяса смесью соли, приправ и горчицей. Я использую русскую и французскую.
Затем делаю вилочную перфорацию.



Затем минимум, на ночь отправляем мясо в холодильник, мариноваться.
После, плотно укладывается мясо на фольгу и сворачиваем в рулет.
Отправляем в духовой шкаф на 180 градусов, по времени, сколько кг. мяса, рыбы столько и часов готовки.
Мясо охлаждаем постепенно в духовом шкафу, а после на ночь в холодильник.
Ну и уже на природе, угощает друзей, печеной кабанятиной с красным вином и овощами.

Sipa написал(а):

Мясо охлаждаем постепенно в духовом шкафу

Нажмите для раскрытия...

а не пересыхает при таком методе?
просто делал подобное...когда остывало в духовке, получалось подсушеным(

veteromska, ни чего не пересохло , все получилось хорошо.

Sipa написал(а):

Ну и уже на природе,

Нажмите для раскрытия...

Начало на природе трудовое! С полем! А завершающий этап - пиршество! Иначе и не назвать, похоже с малосольными огурчиками, да ещё небось со своего огорода. Петрушки не хватает. а может кинзы, но это на мой вкус. А выглядит всё потрясно и аппетитно.

Леша,как всегда:yelclap:
НО!!!!

Обожаю свинину(кабанятинку). Заведомо вкусно!!!

Классика жанра,я бы сказал.
Вместо вилки очень рекомендую вот такое приспособление. Стоит копейки , а работает прекрасно по любому мясу :

https://ru.aliexpress.com/item/New-...109.html?spm=2114.13010708.0.0.3a9933edw93kmY

Сам буженину делаю в фольге. Главное фольги не жалеть.
Можно мясо сперва чуть подкоптить, а потом запекать как обычно.
Но основное в буженине - томление и плавное остывание

Очень даже симпатично. Я бы вот к специям пару-тройку столовых ложек растительного масла добавил - в масле специи раскрывают аромат (всегда так поступаю при сборке обмазки для мяса).