Показано с 1 по 8 из 8

Тема: Ткемали - Домашние заготовки и производство - Разное - Основной раздел - Форумы Открытого Клуба Питерский Охотник

  1. #1
    Старожил Аватар для geor-morozov. Кликните, чтоб перейти в профиль участника
    Регистрация
    21.07.2016
    Живу в
    гатчинский район
    Сообщений
    112
    Для знакомых
    георгий
    Охочусь с
    2013 года
    Оружие
    иж-54 иж27 girsan enisey remington887
    Собаки
    эстонская гончая

    По умолчанию Ткемали

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: DSC02733.jpg
Просмотров: 14
Размер:	127.9 Кб
ID:	324350Нажмите на изображение для увеличения
Название: DSC02731.jpg
Просмотров: 13
Размер:	135.8 Кб
ID:	324351Нажмите на изображение для увеличения
Название: DSC02730.jpg
Просмотров: 18
Размер:	113.2 Кб
ID:	324352Нажмите на изображение для увеличения
Название: DSC02732.jpg
Просмотров: 25
Размер:	95.5 Кб
ID:	324353у у многих дачников-садоводов,и прочих жителей села в саду растет алыча,или другая какая мелкая кислая слива . в свежем виде есть ее не очень вкусно,а компот иногда не позволяет переработать весь урожай тогда-сделайте соус ткемали,хранится-хорошо,вкус-замечательный,и несложно . итак- берете мытую сливу и в кастрюлю ее . воды добавляете,чтоб покрыла ягоды,варите,пока не станет мягкой . остудили,протерли через дуршлаг,косточки и шкурки-выкинули,а пюре сливовое-опять на огонь . после закипания добавили молотые чеснок,кинзу-зелень,красный перец и соль . прокипятили соус-и разлили по бутылкам,удобно использовать из-под сока,горластые,литровые . закрыли,остудили . все! пропорции специй и зелени-произвольно,не могу сказать сколько чего,всегда все -на глаз,и по вкусу,как нравится .в итоге получается остро-кислый соус,к мясу,рыбе,я при варке супа-харчо обязательно пару ложек добавляю . короче-ВЕЩЬ!

  2. #2
    АБОРИГЕН Аватар для Ч_А_Р_А. Кликните, чтоб перейти в профиль участника
    Регистрация
    18.12.2017
    Живу в
    Л.О.
    Сообщений
    319
    Для знакомых
    Лена
    Охочусь с
    1974 года
    Оружие
    ТОЗ-34
    Собаки
    ЗСЛ 2 и немец

    По умолчанию

    geor-morozov, Я делаю проще, намытую сливу отделяю от косточек и прокручиваю в комбайне в пюре, вместе со свежим острым перцем. (семечки из перца вынимаю). Воду не добавляю, кипячу до упаривания на одну треть, а затем чеснок свежемолотый перец и приправы которые нравятся соль и обязательно немного сахара. Разливаю по стерильным банкам, хранится хорошо. Вкусно ОЧЕНЬ.

  3. #3
    Старожил
    Эту тему открыл geor-morozov.
    Аватар для geor-morozov. Кликните, чтоб перейти в профиль участника
    Регистрация
    21.07.2016
    Живу в
    гатчинский район
    Сообщений
    112
    Для знакомых
    георгий
    Охочусь с
    2013 года
    Оружие
    иж-54 иж27 girsan enisey remington887
    Собаки
    эстонская гончая

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Ч_А_Р_А Посмотреть сообщение
    намытую сливу отделяю от косточек
    проще варить с косточками,видели объем моей кастрюли?устанешь косточки извлекать...

  4. #4
    Питерский охотник навсегда Аватар для Biggi55. Кликните, чтоб перейти в профиль участника
    Регистрация
    06.04.2008
    Живу в
    С-Петербург
    Сообщений
    7,606
    Для знакомых
    Александр Вадимович Орлов
    Охочусь с
    1964 года
    Оружие
    гладкое и негладкое
    Собаки
    сейчас нет

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от geor-morozov Посмотреть сообщение
    я при варке супа-харчо обязательно пару ложек добавляю .
    Харчо без соуса ткемали и грецких орехов и не харчо вовсе! Так... суп с рисом.
    У бегемотов в живой природе врагов нет! ( из записок натуралиста)
    Убегают и улетают трофеи? Звони (95О) 226 Ч8 Ч2. Научу попадать в цель.

  5. #5
    Питерский охотник навсегда Аватар для Акимов. Кликните, чтоб перейти в профиль участника
    Регистрация
    15.12.2013
    Живу в
    Златоглавая
    Сообщений
    588
    Для знакомых
    Александр
    Охочусь с
    1986 года
    Оружие
    ижб-46, w1300
    Собаки
    Нет

    По умолчанию

    Делал. Специально сливу покупал даже, своей не было. Отличная приправа!

  6. #6
    АБОРИГЕН Аватар для Ч_А_Р_А. Кликните, чтоб перейти в профиль участника
    Регистрация
    18.12.2017
    Живу в
    Л.О.
    Сообщений
    319
    Для знакомых
    Лена
    Охочусь с
    1974 года
    Оружие
    ТОЗ-34
    Собаки
    ЗСЛ 2 и немец

    По умолчанию

    geor-morozov В 16ом году сливы было валом, так что варенья без косточек две 24 литровые кастрюли, ткемали 13 литровая, а ешё наливка без косточек 50 литров, остальую сливу раздавала знакомым. Не потопаешь - не полопаешь.

  7. #7
    АБОРИГЕН
    Регистрация
    18.05.2011
    Живу в
    Ивано-Франковск, Украина
    Сообщений
    206
    Для знакомых
    Евгений Борисович
    Охочусь с
    1988 года
    Оружие
    ТОЗ-34ЕР
    Собаки
    Нет

    По умолчанию

    Делал по рецепту из книги Приправы Похлёбкина с некоторыми технологическими дополнениями. Соус лучше варить из красной алыча, она менее кислая. При варке соуса надо добавлять сахар по вкусу, иначе получается через чур кисло.

  8. #8
    Старожил
    Эту тему открыл geor-morozov.
    Аватар для geor-morozov. Кликните, чтоб перейти в профиль участника
    Регистрация
    21.07.2016
    Живу в
    гатчинский район
    Сообщений
    112
    Для знакомых
    георгий
    Охочусь с
    2013 года
    Оружие
    иж-54 иж27 girsan enisey remington887
    Собаки
    эстонская гончая

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Ч_А_Р_А Посмотреть сообщение
    варенья без косточек две 24 литровые кастрюли, ткемали 13 литровая, а ешё наливка без косточек 50 литров, остальую сливу раздавала знакомым. Не потопаешь - не полопаешь.
    да уж,титанический труд,уважаю ...


Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Чучела гусей и уток Аквазон. Крупнейший магазин по чучелам и экипировке. Быстрая доставка.
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru