• Из-за закрытия китайского заведения, где мы раньше втречались, до того, как найдем, что-то подходящее для постоянных встреч, договариваемся о ближайшей встрече, на каждый первый четверг месяца, здесь: Кто в четверг к китайцам???

Вопрос про гуся.

Автор темы

Alexander Sport

Завсегдатай
Регистрация
27/07/11
Сообщения
2 283
Реакции
536
Адрес
СПб
Для знакомых
Александр
Охочусь с
2007
Оружие
МР 153,Turqua 308 WiN
Собака(ки)
Нет
Всех с Рождеством Христовым!
А вопрос вот в чём. Если взять гуся и сначала отварить его часа три и потом пропечь в духовке,по принципу приготовления свинной рульки ? Пробовал кто так ? Кто чё скажет ?
 
Уверен что будет мягкий, а если ещё и медовую обмазку сделать, то и с вкусной, хрустящей корочкой.
 
Отлично получится! Только варить со специями,для аромату!)
 
А вопрос вот в чём. Если взять гуся и сначала отварить его часа три
Это всё равно что белые грибы сначала варить, навар слить в помойное ведро, и потом кушать чистую клетчатку!
 
будет мягкий, а если ещё и медовую обмазку сделать, то и с вкусной, хрустящей корочкой.
Абсолютно верно!
Но, два нюанса:
- варить гуся нужно с двумя головками лука, при варке НЕ солить;
- запекать при температуре не менее 190-200грд. Чтобы гусь запекался , а не сушился.
 
dagger58, а навар я думаю в помойку не пойдет,как от грибов )). Отличный оттяг на утро после рождества))). Да и супец сварганить можно на этом бульончике.
 
Ну как говориться ,-" на вкус и на цвет")))), кулинарных успехов!
 
С дикарём бы так не поступал, а с домашним можно было бы попробовать.
 
домашним можно было бы попробовать.
Домашний совсем другое дело, в нём жира не меряно, был практический смысл поварить.
Гусиный жир смешивал с прополисом, получается шикарный крем для кожи, если долго контактируешь с холодной водой, например- подводная охота. В диком жира минимум, мышечная ткань развита, поэтому перед готовкой вымачиваю в кефире или простокваше и в лоток.
 
Дорофеич, по мне так наоборот... Домашний то и так помягче дикого будет...
 
Alexander Sport, Саша, так можно готовить любую птицу или дичь. Главное это дать полностью остыть птице в бульоне в котором варилась! Лучше на ночь там оставить! Тогда и птица и мясо будет очень сочным.
А еще очень вкусно будет, не в духовке а в коптильне, чуть дымком подкоптить!
 
Хорошо ещё нашпиговать чесночком и обмазать растительным маслом, предварительно обсушить хоть бумажными полотенцами.
 
Alexander Sport, Саш,за три часа варки там не бульен будет а студень
 
А гусь за три часа не разварится вдребезги?


Походу чуть припоздал с вопросом.
 
Домашний будет на грани фола,а дичок чего ему будет(имхо так долго не разу не варил если чо)
 
Если взять гуся и сначала отварить его часа три и потом

Саша, достаточно 30-40 минут и далее запекать.

А вообще то обмазать максимально много всякой разной маринадкой и в рукав для запекания на 2 часа под 180-200 градусов. Потом вскрыть рукав и еще минут 30 подрумянить. И никакой отварки не требует.
 
Дорофеич, Дима, я надеюсь это не из-за орнитологических соображений, а из-за кулинарных ??)
 
Саня, ты его не в кастрюлю, а в рукав для запекания со специями. Он там минут за 40 сам в своем соку свариться, а потом только пакет вскроешь и в той же духовке до корочки)) можешь смазать чем хочешь!))
 
ты его не в кастрюлю, а в рукав для запекания со специями. Он там минут за 40 сам в своем соку свариться, а потом только пакет вскроешь и в той же духовке до корочки)) можешь смазать чем хочешь!))

Леша, это где ты такого мастерства нахватался?

Наверное пост №16 прочитал... и пришло озарение !:ad:
 
Сверху Снизу