• Из-за закрытия китайского заведения, где мы раньше втречались, до того, как найдем, что-то подходящее для постоянных встреч, договариваемся о ближайшей встрече, на каждый первый четверг месяца, здесь: Кто в четверг к китайцам???

Революционный кабаний окорок в медовой заправке.

Автор темы

Sipa

Завсегдатай
Регистрация
13/08/08
Сообщения
9 931
Реакции
4 062
Адрес
Санкт-Петербург Ржевка. Федьково. Волма. Губа Вели
Для знакомых
Алексей, для друзей-Лёха, Сипа
Охочусь с
2022
Оружие
Benelli Argo 30-06, GECADO - 16 кал. Bеttinsoli - 12 кал. Иж - 18. Аргумент 700.
Собака(ки)
Два опасных, бивер-Йорка.
К празднику Великой Октябрьской Революции!

Традиционно, нужно добыть молодого кабанчика.

IMG_4455.jpg

Берем заднюю ножку.

IMG_4975.jpg

Шпигуем чесноком и делаем, вилочную перфорацию.

IMG_4980.jpg

Подготавливаем заправку.
Смешиваем: соль, чёрный перец, русскую и дижонскую горчицу, мед.
IMG_4976.jpg IMG_4977.jpg IMG_4978.jpg IMG_4979.jpg

1/3 заливаем низ окорока.

IMG_4981.jpg
Укладываем в пакет для маринования и сверху заливаем остатками заливки.

IMG_4982.jpg

Все это дело, плотно заворачиваем и на балкон, мариноваться до завтра!

Продолжение следует!
 
Последнее редактирование:
дежонскую горчицу

А что за невидаль? Де приставка отрицания типа нашего НЕ? Жонская это значит бабская с переводе с украинского? Дежонская значит - небабская? Не? Не угадал?
 
Последнее редактирование:
Жонская это значит бабская с переводе с украинского? Дежонская значит - небабская? Не? Не угадал?
Саня -во отжигаете:) Не понял что за дижонская горчица-? Какая-то особая-?:ac:
 
Biggi55,
А что за невидаль?
Ну Саша ты даёшь? Не знаешь дежонскую горчицу???
Это такая же как и дижонская, только чуть по острее и зёрен больше!
 
Дижонская. Т.е. следуя биггимотовской логике- двойная бабская.
 
Ах так просто дижонская! Ну та, эксклюзивным правом изготовления которой Людовик 13-й наградил город Дижон?

Тогда понятно!
Дижонская. Т.е. следуя биггимотовской логике- двойная бабская

Зачет, Андрей! Так бы и писали - Русская и двойная бабская. А то разводят тут поэзию, понимашь...
 
Рецепт - агонь )))
 
Сыроед? Или контрреволюционеры пробрались на балкон? :) Революционный рецептик, мне нравится :ck:. Революционеров накрыли на конспиративном балконе, все расходимся.
 
Запекал в рукаве, в духовке, при температуре 180 градусов, примерно 4 часа.
Затем приехали гости и как набросились! Сфоткать не успел!
 
Очень своевременно! Только сейчас разделал кабанчика и окорок в ванной лежит. Правда, чуть покрупнее.
 
А сколько соли на такой окорок? У меня, судя по размеру и приложенной зажигалке, примерно такой же. Не размораживал. Свежий. Ночью взял. Сейчас мариную. Хочу завтра вечером приготовить, как с загонной вернусь.
 
Соли? Я положил примерно 3 столовые ложки.
 
Сверху Снизу