• Из-за закрытия китайского заведения, где мы раньше втречались, до того, как найдем, что-то подходящее для постоянных встреч, договариваемся о ближайшей встрече, на каждый первый четверг месяца, здесь: Кто в четверг к китайцам???

Кулинарная книга 1898 года, как готовили предки.

  • Автор темы SKU
  • Дата начала
Автор темы

SKU

Завсегдатай
Регистрация
25/11/07
Сообщения
548
Реакции
124
Адрес
Москва ®
Для знакомых
Станислав ®
Охочусь с
1996
Оружие
Так
Собака(ки)
Такса☺ Курцхаа® Луч
Рецепты дичи, для гурманов.













--- Добор поста---

Рыбу тоже могу выложить, скан сделаю.
 
Отличная книга. У меня тоже есть подобная, там рецептов просто тьма.

0_c5e30_e84698e3_-1-orig


Но больше пользую вот такую книгу, рекомендую.

0_c5e31_6be7a6cf_orig


0_c5e32_f47e3784_orig


0_c5e33_8a586153_orig


0_c5e34_6f447a4_orig


0_c5e35_417a6f31_orig


0_c5e36_6fee1dae_orig


0_c5e37_1b6195a9_orig
 
  • Like
Реакции: VF
Толькочто вот объелся жареных чирков, а тут такое оглавление.Ооффигеть можно!! А первая книга это не та,где советуют курице в глотку перед рубкой башки уксус заливать?
 
Рыбу тоже могу выложить, скан сделаю.
О-о!
Вот было бы здорово!
рыба.gif

Саша, а я как раз сегодня пол дня искал рецепт настоящих котлет по-киевски! И тут твои сканы так удачно...
Не мог бы ты показать страничку 128 ?

2e5ed9a05cd0c647f54ae20127affca9.jpg
 
ayno,

Лови, Витюша, твори.

0_c5e3a_5d675dae_orig
 
SKU, Станислав, можно - обложку (или титульную страницу)?
Спасибо

PS ...и как всегда, по-садистски, самое вкусное - на ночь!
 
Витя, а как быть с труфелями?
 
У самого подобная книга.
Прочитал ее не с точки зрения кулинарии, а с точки зрения истории питания.
В основе питания стояла говядина (соусы, бульоны, да и просто). Свинины не было.
Сейчас все по другому. От свинины прилавки ломятся.
 
В который раз убеждаюсь в том что оооочень вкусно ели в прошлые времена...Просто всегда полагал что очень скуден был стол в разнообразии в те времена...

--- Добор поста---

В основе питания стояла говядина (соусы, бульоны, да и просто). Свинины не было.
наверное потому что мясо свинины не только у мусульман считается "грязным"...
в СССР вообще не было такого понятия как разведение говядины для мяса...только молочные продукты, мясо по остаточному принципу...
а вот свинину распространил скорее всего Никита, оч их в те времена с середины 20 век...было с незалежной в партии (Украинцев имею ввиду)...вот и получили свинину...
 
Витя, а как быть с труфелями?
Сам голову ломаю... боюсь придется мне для поиска трюфелей боровка заводить.
А потом опять к Бигги обращаться за рецептом свиных отбивных ))).
c256875fc61c09d1d1316ecdf4e7d784.jpg
 
Последнее редактирование:
Там в первой книге встречаются выражения типа ^выдать с кладовой ^,^отдать в людскую^,так что не все труфелями баловался.
 
ayno, а мадера, раковые шейки, трюфели, - это всё ( и одновременно!) когда припасёшь?
Без перечисленного - Марешаль - :nono: не Марешаль!)))
 
Сверху Снизу