• Из-за закрытия китайского заведения, где мы раньше втречались, до того, как найдем, что-то подходящее для постоянных встреч, договариваемся о ближайшей встрече, на каждый первый четверг месяца, здесь: Кто в четверг к китайцам???

Голова секача

Автор темы

Gromozeka

Завсегдатай
Регистрация
16/04/09
Сообщения
981
Реакции
150
Адрес
SPB.RU
Для знакомых
Александр
Оружие
наше и не наше
Собака(ки)
собака улыбака
Добрый день уважаемые одноклубники !

По случаю получилось взять голову секача. Разделали на части и стали варить.
Обнаружился запах, причем довольно специфический.

Собственно вопрос к знающим :)

Вымачивать в воде, заправлять маринадом, замачивать в молоке - как правильно готовить ?
 
Gromozeka, Саня, да выкинь ты его!
 
  • Like
Реакции: VF
успеется :)

может найдется вариант ?!
 
Как вариант можно кабаньи щечки сделать. По аналогии с свиными. Ну или зелец.

Все это если выкинуть жалко :)
 
Теперь разницы уже никакой, чего делать то ?
 
Собака-улыбака довольный был :)

--- Добор поста---

Гонный, что ли?

На морде не написано было :)

--- Добор поста---

это касаемо всего мяса или только головы ?

--- Добор поста---

По аналогии с свиными. Ну или зелец.
...звиняйте, может есть готовый рецепт ?

--- Добор поста---

да выкинь ты его!
клыки выварить нужно же :)
 
Причем сырое то не пахнет, а как начинаешь варить....

Андрей, погоди, может у кого есть дельный совет по ситуации...
 
Собственно вопрос
Да ничего с этим мясом не сделать. В период гона у секачей, если а течение 10-15 минут семенники не вырезать, то от вони не избавится. Так что на будущее - если секач, то первым делом - яйца долой.
 
это касаемо всего мяса или только головы ?

Я не знаю , как мясо обрабатывалось и когда секач был взят . Не могу сказать . Но если гонный секач и мясо попачкали при разделке , то будет не приятный запах и вкус. И не знаю , как голову готовили. Может с челюстями варили бульон...


...звиняйте, может есть готовый рецепт ?

Саш , я не готовил сам , брезгую :) , но полно рецептов. Забей "зельц из головы" .
 
Выкинуть можно всегда.
Если не всё так запущено, поварите в "первой" воде, слейте. А дальше уже смотрите сами, или собакам или ...
 
то первым делом - яйца долой.
так их первым делом того - долой.

--- Добор поста---

полно рецептов. Забей "зельц из головы" .
О! посмотрю, спасибо.

--- Добор поста---

поварите в "первой" воде, слейте.
вариант попробуем, спасибо.

--- Добор поста---

с челюстями варили бульон...
строго отдельно.
 
Сверху Снизу