Охота охотник оружие охотничье оружие охотничьи собаки трофеи добыча патроны порох ружье
Сейчас в чате 0 человек


Охота охотник оружие охотничье оружие охотничьи собаки трофеи добыча патроны порох ружье
Компания ОнНет комьюникейшнс предоставляет услуги на основании лицензий, выданных Министерством информационных технологий и связи РФ: Лицензия  42215 Телематические услуги связи; Лицензия  43502 Услуги местной телефонной связи, за исключением услуг местной телефонной связи с использованием таксофонов и средств коллективного доступа. Услуги Интернет позволяют клиенту получить быстрый обмен электронными сообщениями, доступ к различным страницам или серверам сети, получить дополнительные услуги, такие как создание собственных WEB-страниц, WWW и FTP-серверов, и регулярно получать новости.Подключив услугу выделенного доступа в сеть Интернет, Вы получаете высокую скорость доступа в сеть, свободный телефон и возможность получения неограниченного количества информации, доступной в Интернете.Подключив услугу местной телефонной связи, Вы получаете доступ к высококачественной связи, обеспечивающей быстрое и свободное соединение с любыми абонентами.Наша компания предлагает Вам семизначный номер городской телефонной сети Санкт-Петербурга, быстрое подкючение к сети и оперативную техническую поддержку.Услуги виртуальных сервисов мы стараемся предоставлять на основе свободного программного обеспечения. Над улучшением функциональности СПО постоянно работает большое количество разработчиков по всему миру.Одним из плюсов такого подхода является то, что при необходимости клиент может установить аналогичный пакет локально в своем офисе и пользоваться обширным функцоналом без необходимости переучиваться.

Рецепты

 

Олег

Утка по-браконьерски

 

Вступление:

Несколько десятков уток вполне возможно хранить в морозильной камере холодильника и использовать рекомендуемое здесь блюдо для украшения стола множества праздников, выпадающих на период охотничьего межсезонья.

При подготовке уток к хранению разделку лучше производить в раковине под струей холодной воды. Для отходов используется дуршлаг. Сначала отделяются крылья и лапы - (на тушке остаются по одному суставу), затем - голова. В последнюю очередь отрезается гузка - (как можно выше) и через образовавшееся отверстие удаляются внутренние органы. Струей воды промывается полость тушки. Использованная вода выливается в дуршлаг. Промывка отходов не позволит забиться сливу раковины и избавит от возможного неприятного запаха при разделке.

Шкура с утки снимается целиком – выворачивается чулком от гузки к шее, при необходимости производятся подрезы остро отточенным ножом. Сняв шкуру, у утки отделяют шею, а сама тушка разделяется на две части – спинку и грудку. На спинке могут оставаться неудаленные фрагменты внутренних органов – если их не вычистить, то вкус блюда будет искажен. Видимо, по указанной причине иногда мы слышим высказывания о том, что мясо дикой утки имеет привкус рыбы или печенки.

Разделав пару уток, их следует промыть и выложить на тарелку для стока лишней воды на 10 минут. Затем в грудку вкладывается спинка, в нее - шея, и пара таких «матрешек» укладывается в небольшой пакет из плотного полиэтилена. Плотно упакованные брикеты размещаются в морозилке и спокойно ждут своего часа иной раз с октября до апреля.

 

Расклад продуктов:

Для приготовления блюда используется 5-и литровая чугунная латка. На такой объем требуется: от 2-3 (кряковых) до 3-4 (нырковых) уток.

1.5 кг картофеля

200гр фасоли (лучше цветной, крупной)

2-3 морковки

2 луковицы

специи: 10-15 горошин черного перца

4 -5 шт. лаврового листа

2 ст. л. кетчупа или томатной пасты

1 ст. л. укропа

1 ст. л. петрушки

1 ст. л. соли

 

А теперь сам процесс:

Замочить фасоль в отдельной посуде (пусть набухает пока). Залить 4-5 литровую кастрюлю водой до половины и довести до кипения. Закинуть уток. При необходимости долить кипятка. Первые 5-10 мин. варки на большом огне снимать пену. Затем убавить огонь и варить под крышкой 1.5 часа. Тем временем:

Чугунную латку поставить на огонь (желательно использовать рассекатель пламени), и налить на дно подсолнечное масло 5мм слоем. Почистить, нарезать и закинуть тушить лук и морковь. Почистить картофель и порезать кубиками 1.5см * 2 см. Заложить в латку фасоль. Затем – картофель. Объем латки должен быть заполнен где-то на 2\3. Овощи залить утиным бульоном, вровень с ними.

Уток доставать из кастрюли по одной (остальные пусть дальше варятся), снять мясо с костей и расщипать на длинные прядки сечением примерно 7*7. Подготовив, таким образом, порцию мяса, снять крышку с латки, закинуть его, перемешать с овощами. Теперь можно заправить блюдо солью и вышеуказанными специями. Еще раз перемешать, если надо – добавить бульона. Накрыть крышкой. Достать очередную утку, разобрать мясо - добавить, перемешать и т. д.

Общее время приготовления этого блюда – не менее 3 часов. Не допускайте подгара на дне латки! Особое внимание следует уделить готовности фасоли.

На стол утку «по-браконьерски» выставить в латке, используя деревянную подставку. Отдельно предложить свежую зелень. Приятного аппетита!

 

Олег

 


Рецепты
Copyright © 2002 — 2017 «Питерский Охотник»
Авторские права на материалы, размещенные на сайте, принадлежат их авторам. Все права защищены и охраняются законом. Любое полное или частичное воспроизведение материалов этого сайта, в средствах массовой информации возможно только с письменного разрешения Администратора «Питерского Охотника». При использовании материалов с сайта в Internet, прямой гиперлинк на «Питерский Охотник» обязателен.
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru